Villa Marcello Prosecco Extra Dry Millesimato

Bien que la Villa Marcello ait été construite à la fin du XVIIème siècle comme un pavillon de chasse au milieu d'une grande forêt, au début du XIXème  siècle, elle est devenue un domaine viticole. Depuis lors, la famille Marcello s'est consacrée corps et âme au développement de la production de vin dans cette région de la Vénétie (Italie). Aujourd'hui, Giovanni Mazzei, fils d'Alessandra Marcello et descendant direct de l'une des plus prestigieuses familles de vignerons d'Italie, la famille Mazzei, s'engage dans une nouvelle ère avec ses vins de la DOC Prosecco.

Parmi les références de la cave, on trouve le Villa Marcello Prosecco Extra Dry Millesimato, un vin mousseux élaboré avec les cépages glera et pinot blanc cultivés sur le domaine même et provenant de la même récolte (d'où le nom de millesimato). Dans la cave, la vinification se déroule en deux phases. Une première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et avec des levures préalablement sélectionnées et, après 4 mois, une seconde fermentation commence en contact avec les lies selon la méthode traditionnelle du charmat. En d'autres termes, le vin fermente pendant 60 jours dans un autoclave à une température contrôlée de 14 °C.

Villa Marcello Prosecco Extra Dry Millesimato est un Prosecco très agréable avec une note douce de sucre résiduel (entre 12 et 17 g/l). Un doux plaisir !