Victoria Torres Negramoll

Matías i Torres Negramoll est un vin rouge de l'A.O. Palma élaboré par Matías i Torres dans la localité de Fuencaliente, appartenant à l'île de la Palma.

Matías i Torres est une cave historique de l'île, fondée en 1855, de nos jours elle est entre les mains de la 4ème et 5ème génération avec Victoria Torres en face d'elle.

Pour élaborer ce vin, différentes parcelles de différentes zones de l'île sont vendangées, avec des types de sols qui varient et un âge moyen de 25 ans.

La fermentation commence dans les pressoirs de tea, anciens pressoirs de l'île. Ici il réalise la courte macération et la fermentation avec ses propres levures. Le vin est transféré dans des barriques de chêne et châtaignier usé où il réalise un élevage de 5 mois.