Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva

Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva est un cava réserve brut nature de l'A.O. Cava élaboré par la cave Vallformosa. Il s'agit d'un coupage des variétés Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay.

Le raisin utilisé par Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva provient des vignes les plus anciennes que la cave détient. La récolte se fait à la main, afin d'èviter que le raisin de se casse. 

Une fois arrivés à la cave, les grains de Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva passe par une première phase de fermentation en cuve d'acier inoxydable avec une température contrôlée entre 14 et 16 degrés. Le moût obtenu effectue une seconde fermentation en bouteille suivant la méthode traditionnelle. 

Dans un dernier temps, Vallformosa Col·lecció Brut Nature Reserva vieillit pendant 24 mois en bouteille sur ses lies.

La cave Vallformosa a pris le nom de la vallée où elle se trouve. Les cavas sont nés et continuent de prospérer dans les domaines détenus par la famille.