Spiritueux de marque Pazo de Señorans

Pazo Señorans est un producteur de las Rias Baixas, Un des plus reconnus dans les vins blancs d'Albariño. Ils font un excellent travail concernant l'élevage sur lies en acier inoxydable, une technique dans laquelle c'est un pionnier en Espagne, obtenant d'excellents vins avec un grand potentiel de vieillissement.

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Connu Pazo de Señorans

Histoire de la cave

L'histoire de la cave Pazo Señorans commence en 1979, quand Marisol Bueno et son mari Javier Mareque achetèrent un beau manoir. Un manoir galicien du XVIe siècle dans la Vilanoviña (Pontevedra) dans la vallée de Salnés, une région de grande tradition dans l'élaboration d'Albariño.   Pour donner de la viabilité du projet, le couple décida de planter des raisins et des kiwis sur le domaine et en 1989 récupéré un ancien entrepôt qui était dans le manoir pour commencer à faire du vin d'Albariño. Galicia, et surtout les Rias Baixas, est une région avec une longue tradition d'auto-consommation, ce pour cela qui n'est pas difficile de trouver de petits vignobles dans les maisons et produisant leur propre vin. Dans les premiers millésimes de Pazo de Señorans environ 7.000 bouteilles étaient produites, dont le montant a été augmenté progressivement jusqu'à ce que l'ancien chai restauré soit trop petit et construirent finalement une nouvelle cave sur le domaine qui leur permet aujourd'hui d'atteindre 400.000 bouteilles chaque année.
Marisol Bueno a toujours été un amoureux de son pays, sa région, et de la variété Albariño, qui la conduit à occuper le poste de président de la DO Rias Baixas depuis 20 ans.


Philosophie de travail

Pazo Señorans compte actuellement 17 hectares de vignes en plus de travailler avec 180 producteurs de la région, il contrôle le temps de la récolte, les hottes utilisées et dans de nombreux cas se charge aussi de la récolte.
Les raisins sont répartis entre petites parcelles près de l'océan Atlantique, avec différents types de sols et d'expositions, ce qui peut obtenir des vins qui reflètent parfaitement les caractéristiques de la zone. Les sols sont carrelés principalement de Xabre, à partir de la décomposition du granite et une grande capacité de drainage. Les sols pauvres, sablonneux et acide, qui avec le climat de l'Atlantique, soit des  températures douces et de fortes précipitations, apporte sa propre saveur et la fraîcheur des caractéristiques des raisons.
Le vignoble Pazo Señorans est un vignoble traditionnel de la Rias Baixas, une vigne vignoble planté, soulevée du sol pour séparer le raisin de l'humidité et avec une grande surface foliaire exposée au soleil.
La cave dispose d'installations modernes équipées de cuves en acier inoxydable, de pressoirs pneumatiques et contrôle de la température ... Pazo Señorans se détachait comme un pionnier en Espagne dans le vieillissement du vin en acier inoxydable. En raison de leur travail acharné d'élevage sur lies, Pazo Señorans a réussi à produire de grands vins voluptueux, de structure et de complexité. Ces vins avec une grande capacité de conservation l'ont conduit à devenir l'un des vignobles de référence, non seulement dans le développement d'Albariños de las Rias Baixas, mais aussi de vins blancs avec un grand prestige international.


Vins de Pazo Señorans

La cave Pazo Señorans produit trois vins d'Albariño, faits à partir d'un grand travail de l'élevage sur lies, et avec un grand potentiel de vieillissement. Pazo Señorans, le petit de la maison dispose de 5 mois de vieillissement en acier inoxydable sur ses lies. Un grand albariño à entrer dans l'univers Señorans.
Pazo Señorans Collection est un grand albariño préparé à partir de 5 mois de vieillissement sur ses lies en acier inoxydable et un vieillissement en bouteille pendant 30 mois.
Pazo Señorans sélection d'Añada est un merveilleux albariño. L'un des meilleurs albarizos à être trouvé en Espagne. Une longue période de 30 mois de vieillissement sur lies et un raffinement de 12 mois en bouteille.

Situation de Pazo de Señorans