Liste des produits de la marque Protos

La Ribera del Duero nous parle d'une tradition ancestrale qui se remonte au XIème siècle utilisée à l'époque par les moine de l'Ordres de Cîteaux, des paysans et terroirs, d'un vaste règne vinicole qui détient ses racines du Moyen Âge et dont l'empreinte se trouve dans l'essence même de ses villages, villes, et de son Château de Peñafiel, une des plus importantes forteresses de la région, où se trouve encore aujourd'hui la cave d'élevage de Protos, qui fut la première cave de la zone, avec Vega Sicilia, à vendre les vins embouteillés de la Ribera del Duero.

La naissance de ce qui est aujourd'hui Bodegas Protos s'est produite en 1927 par l'association corporatiste d'une demi douzaine de viticulteurs de la région de Peñafiel, appelé Sindicato Agrícola Bodega Cooperativa La Primera en la Ribera, étant l'une des entreprises pionnières dans l'embouteillement et commercialisation de ses vins, la récolte de 1927 et 28 ayant reçu, lors de l'Exposition internationale de Barcelone de 1929, une médaille d'or.

Cependant, malgré son succès, la vraie consécration internationale est arrivée en 1990, quand le rouge Peñafiel Reserva 1985 a obtenu le prix maximum lors du concours organisé par le "Wine Magazine International Challenge". Dès lors, la forme traditionnelle corporative a laissé la place à une nouvelle organisation entrepreneuriale sociétaire, et Bodegas Protos s'est intégré dans ce dynamisme d'entreprise pour affronter avec agressivité  le nouveau défi qu'imposaient les vins de la Ribera del Duero.

Cave ProtosProtos

Protos, du grec « PREMIER », est fier et a le privilège d'avoir atteint la maturité et le repos dans les plus grandes et les premières caves de la région, en conservant son renom à travers le temps. Les mêmes associés ont été conservés, mais la structure s'est modifiée et l'organisation de l'entreprise, et la cave s'adapte à la nouvelle époque.

En 1995 la cave d'élevage s'est agrandie possédant jusqu'á 8500 barriques, et des entrepôts pour l'embouteillement de 5000 mètres carrés, an ajoutant aussi le contrôle total et absolu de la qualité, ensemble qui suppose la radiographie d'un panorama vinicole international gigantesque, clé fondamentale de son succès.

De nos jours, Protos détient environ 600 hectares de vignobles propre, avec environ 500 hectares supplémentaires, hautement sélectionné entre les viticulteurs de la zone qui se sont convertis en fournisseurs assidus.

Les nouvelles caves

Le projet continu d'évoluer et Protos acquiert dans la ville burgalesa de Anguix, en plein coeur de de Ribera, une cave d'élaboration dotée de la technologie la plus avancée du moment avec la capacité de produire plus de deux millions de kilos de raisin, tandis que aux alentours de du château dePeñafiel se construit la nouvelle cave, chef-d'œuvre conçu par Rogers Stirk Harbour + Partners et Alonso Balaguer et Arquitectos Asociados. Elle a une superficie de 19.450 m2, une capacité d'élaboration de 1000 tonneaux de raisin, une capacité d'entreposage de bouteilles de 3.500.000 bouteilles, et une capacité d'entreposage de 5000 barriques.

Cette nouvelle cave se trouve dans un lieu proche aux anciennes installations de la cave, creusées dans une colline du château de Peñafiel, avec lesquelles elle sont connectées en souterrain.

Elle est située dans une intersection intéressante de chemins historiques: la prolongation du chemin de Las Eras et le chemin de San Pedro, ancienne chaussée romaine.

Il s'agit de la limite d'une zone basse qu'à une autre époque était partiellement couvert par une petite lagune formée par les eaux du torrent Botijas. Le projet a été conçu comme une réinterprétation contemporaine de la construction traditionnelle de la cave dans la zone.

D'un côté, la base de l'édifice récupère la construction de case creusées dans le terrain, comme celles qui se trouvent depuis des temps immémoriaux sous le versant de la montagne du château de Peñafiel, profitant avec lui de la réduction de température qui permet l'enfouissement.

D'un autre côté, la construction en altitude, au-dessus du niveau du terrain, appelé techniquement "enveloppe légère", réinterprète la construction de caves en forme d'entrepôt,

Il s'agit d'une structure d'arcs paraboliques, de bois lamellé, L'élément visuel plus frappant de la cave depuis l'extérieur est son enveloppe, laquelle est projetée comme une façade en plus, et on apprécie depuis la position privilégiée qu'offre le Château.

Pour cela il a été conçu en forme de 5 través orientées vers le château. En plus de cela, le traitement matériel et la construction de la couche, avec des pièces de céramique de grand format, réinterprète de façon contemporaine les toits prédominant dans la zone.

À la base se différencient deux plans: le niveau de la cave, totalement enterré, et le niveau d'élaboration, à semi-enterré jusqu'à une profondeur de 4.5 mètres, point qui définit une superficie supérieure accessible au niveau des rues  depuis l'entrée principales. L'apparence extérieur de la base sont des mûrs périphériques et les superficie extérieures de pierre, renforçant l'idée de volume qui s'ancre dans le terrain.

Il s'agit d'une structure de béton armé, d'une configuration constructive qui intensifie la transmission thermique avec le terrain , la réduction de l'impact de la radiation solaire et les conditions climatiques extrêmement au fils des cycles de la journée -de la nuit et des stations.

 La couche protège de la radiation solaire directe aux superficies vitrées de façade qui se met en retrait dans un module structurel de 9m en orientation sud, 18m à l'est et sont protégé par un treillis à l'ouest.

Vins ProtosVins Protos

en même temps, la couche voutée est protégée extérieurement par une couche de pièce céramiques de grand format perforées. Cette couche de pièces céramiques absorbe la radiation solaire directe, chaleur qui se   propagera grâce à la ventilation  dans les cavitées internes de la pièce et la chambre à air.

Ainsi on minimise les possible diffusion de cette chaleur, accumulée par la radiation de la structure de l'édifice. Le sol dans les superficie extérieures du niveau d'élaboration fonctionne avec le même principe. La réduction de la consommation d'énergie par les systèmes de climatisation qui se rñealise avec un système spécial de gestion énergétique et utilisant de l'eau du sous sol -les restes de l'ancienne lagune-, comme parties intégrale des systèmes de réfrigération.

Ainsi Protos, détient 2 caves dans le coeur de la Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid) et Anguix (Burgos) où s'élaborent ses rouges crianza et les vieillis, tandis que son autre cave se situe dans la coeur de l'appellation d'origine Rueda: La Seca (Valladolid), où s'élabore le Protos Verdejo et la fermentation en barrique, sous l'AO Rueda.

Raisin ProtosProtos - campos

Philosophie du travail

Depuis le département technique de Bodegas Protos est entrepris un contrôle exhaustif du vignoble, environ 1400 hectares répartis dans toute la région de la Ribera Del Duero.

Ce nombre important d'hectares est réparti en un grand nombre de parcelles d'un hectare en moyenne, très atomisé  par la géographie de la Ribera del Duero, et la majorité de ces vignobles sont plantés sur des versants orienté sud, cherchant les heures d'ensoleillement nécessaire à la maturation optimum des raisins. 

De plus, ils sont cultivés sur une grande diversité de type de sols au fils du fleuve Duero, mais en général il s'agit de sols souples, peu fertile, pauvre en matières organiques, dans lesquels prédomine le calcaire, et dans la majorité des cas possède une texture franche et franco-sableuse.

Les  vignobles varie entre les plateaux isolés pouvant aller jusqu’à 900 mètres d’altitude et les parcelles des vallées situées à une hauteur de 750 et 800 mètres, où 60% sont cultivés en espalier et le reste en gobelet.

Le travail du vignoble est constant, depuis la pourriture acide, l'effeuillage, l'écimage et la coupe des grappes, tout comme un contrôle sanitaire exhaustif, avec un suivi a cause de possible problème ou maladies qui affectent   le vignoble jusqu'au moment de la vendange, pour ceux qui possède des programmes spécifiques de vignobles et cartographie pour pouvoir situer toutes les parcelles et pouvoir mener à bien une traçabilité depuis le vignoble au vin une fois embouteillé.

En plus de cela, il réalise une sélection rigoureuse dans des vignoble suivent l'âge, pagos, analyse, etc. dans la période de maturation. On analyse toutes les parcelles, et on établit différents entrepôts de fermentation, arrivant à des qualités homogènes. D'un autre côté, la vendange à Bodegas Protos est complètement manuelle, utilisant des boîtes de 20 kilos de capacité pour le raisin de vieux cépages. Un fois que le raisin est réceptionné à la cave, on sélectionne sur une table de tri, tout d'abord grappe par grappe et ensuite grain à grain, garantissant ainsi une qualité maximum dans ce processus. En plus de cela, dans son obsession pour la qualité, Protos a développé un programme de I+D+i unique, qui n'étudie pas que le raisin mais aussi les barriques qui sont achetée aux différents fournisseurs.

Vins de la cave Protos

La gamme des vins de la cave Bodega Protos propose une ligne basique et traditionnelle de vin de la Ribera del Duero, tous élaboré avec de la Tempranillo, qui commence avec le jeune Protos Rosado, avec des vignobles de plus de 25 ans, avec des arômes de fruit rouge frais (fraises, cerises), agrumes, fleurs blanches et des sous-bois; très frais, fruité, charnu, avec une bonne acidité, équilibré et d'un long final.

Vinos tintos ProtosVinos blancos Protos

Il est suivi par le Protos Roble, avec 6 mois fûts de chêne où l'on affine son aspérité caractéristique, et le fruit rouge  déploie son intense saveur de fruit mûr; juteux en bouche, riche avec des tannins présents mais bien enveloppé par le fruit.

Le Protos Crianza, avec 14 mois d'élevage, 33% en dans de nouvelles barriques de chêne français, 33% dans des fûts de chêne français et américain d'un an, et 34% de chêne français et américains de deux ans. C'est un vin généralement parfait, adapté aux temps actuels, avec un bon équilibre entre le fruit, le bois, et la structure tannique, une fois mûr.

Protos Reserva, avec 18 mois dans du chêne français (2/3) et américains (1/3), où la race de ce vin est présente au nez, avec des arômes épicés et de fruit mûrs, qui accompagnent un palais rond , avec une solide structure, qui livre le fruit, le bois et le tannin de forme harmonieuse, favorisant un final exceptionnellement long et savoureux.

Le Protos Gran Reserva, qui nait de vignobles avec plus de 60 ans, et reçoit un élevage de 24 mois en fûts de chêne français (80%) et américains (20%).

C'est un rouge très expressif, puissant, complexe, élégant, café torréfié, chocolat noir, fruit caramélisé; charnu, épicé, avec un final large et soyeux.

De forme sporadique aussi, elle élabore le Protos Serie Privada, avec des vignes de plus de 50 ans et un élevage de 18 mois en fûts de chêne français, mais son vin haut de gamme est le Protos Selección “Finca el Grajo Viejo”, un rouge de Pago  avec des vignes de plus 70 ans d'âge, qui s'élabore seulement lors de récoltes exceptionnelles, et sa production autour de 9000 bouteilles. C'est un vin qui fermente en barrique française de 500 litres et poursuit un élevage de 18 mois nouveaux fûts de chêne français. Au nez, c'est un vin puissant, avec des fruits rouge mûrs, violettes, torréfié, chocolat noir, vanille avec un palais de saveur intense, des baie rouges et noires, bois, poivre, avec une bonne acidité, bonne structure et final très long.

Il y a 14 produits.

14 productos

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