Liste des produits de la marque Hermanos Pérez Pascuas

Viña Pedrosa est une réalité qui interprète le défi personnel créé par la famille Pérez Pascuas, où leur sensibilité innée et leur vision particulière du futur font que leurs vins participent à cette complicité secrète entre la science impliquée dans leur élaboration et le plaisir que procure leur dégustation. Bien qu’il s’agisse de l’une de ces exploitations viticoles de la Ribera del Duero qui fit peu de bruit dans les médias, les Perez Pascuas ont l'ADN de la région dans leurs veines, et leurs vins, toujours équilibrés et également conçus pour résister au passage du temps, ont réussi à se maintenir en dehors des excès, des modes et des tendances plus en vogue. Aujourd'hui, c'est l'exemple d'une exploitation viticole sérieuse et bien établie, qui s'est toujours distinguée en maintenant dans leurs vins une régularité irréprochable dans leur élaboration, récolte après récolte.

Pour parler de Viña Pedrosa et des Pérez Pascuas, il ne serait pas forcément nécessaire de revenir sur leur passé, mais le passage du temps dans le monde du vin est, bien souvent, la seule vérité permettant de réaffirmer que certains commencements ont forgé une bonne partie de la meilleure histoire viticole d'une région. L'histoire de l’exploitation viticole débuta avec le grand-père Mauro Pérez, et les premiers et maigres 3 hectares de vignes qu'il planta il y a plus de 80 ans sur le site de Valtarreña, dans la petite municipalité de Pedrosa de Duero, dans la province de Burgos. C'était un homme laborieux et d'intelligence innée, qui eut la vision de planter à un moment où le vignoble n'était pas une culture particulièrement rentable, car à cette époque le vin qui était habituellement produit dans une grande majorité des régions de la Ribera était le traditionnel « claret ». Mauro fut partenaire fondateur de la Coopérative de Pedrosa de Duero et il finit par planter 35 hectares de vignes. Les vignobles qu'il laissa à sa famille sont la base de l’exploitation viticole actuelle Hermanos Pérez Pascuas. En 1980, la famille Pérez Pascuas décida de franchir une étape décisive, en s’affranchissant de la Coopérative de Pedrosa de Duero et en démarrant son propre projet viticole familial. Ses fondateurs sont les trois fils de Mauro : Benjamín, Manuel et Adolfo, et la famille fait partie de la petite poignée de partenaires fondateurs qui lancèrent la DO Ribera del Duero. Aujourd'hui, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas, plus connue sous le nom de Viña Pedrosa, est un projet solide et de renommée mondiale, où deux générations travaillent côte à côte.

 

Histoire de l’exploitation viticole

L’exploitation viticole est située sur la route de Roa, à proximité de Pedrosa de Duero, dans la province de Burgos. De ses fondateurs, Benjamín est le plus âgé, et son fils, José Manuel Pérez Ovejas, est actuellement directeur technique depuis 1989, et la face la plus visible de l’exploitation viticole. José Manuel est ingénieur technique, mais il a également obtenu un master en viticulture et en œnologie à Madrid et il est diplômé en œnologie de l'université de Valladolid. L'autre fondateur est son frère Manolo, qui n'a pas d'enfants, et le troisième est Adolfo, dont les deux enfants se consacrent totalement à l'entreprise familiale depuis déjà plusieurs années : Adolfo, dans les activités commerciales, et Daniel en viticulture. Les premières installations étaient très modestes, mais elles étaient déjà conçues avec l'idée précise de recherche de la qualité. Ainsi, dès le début et avec leurs 35 hectares de vignes, les frères optèrent pour des vins rouges de garde, avec structure, corps, opulence et concentration, mais également finesse et élégance. Le Viña Pedrosa était différent du reste des vins de la région et il a rapidement gagné de la notoriété et du prestige, et les 80 000 bouteilles qui avaient été élaborées furent vendues en seulement six mois et une partie importante de ce premier millésime fut déjà exportée vers l'Allemagne. Depuis lors, plusieurs campagnes contribuèrent au décollage fulgurant de l’exploitation viticole, comme celles de 1985, 1989, 1991, 1994 et 1999 ; et elles sont venues accompagnées de nombreux prix nationaux et internationaux, avec des scores élevés attribués par la presse spécialisée.

Il ne fait aucun doute que la cave dispose d’une technologie de pointe pour l’élaboration de leurs vins, mais l’élément probablement le plus remarquable est leur parc de fûts destinés au vieillissement de leur vins, où se trouvent environ 3 500 fûts, dont la moitié sont de chêne américain, et l'autre moitié de chêne français, et qu’ils renouvellent tous les trois ans.

Leur plus grand atout est cependant leur propre vignoble, composé de 150 hectares situés entre les municipalités de Pedrosa de Duero et de Roa, où le cépage local, la Tinta del País, représente 90 % de la plantation et les 10 % restants correspondent au cépage Cabernet. Malgré le fait que le tempranillo ait toujours été à la base des vins rouges de la maison, le Cabernet a eu une petite présence d'environ 10 % dans les Viña Pedrosa Reserva et Gran Reserva, mais à partir de la récolte 2014, ces deux vins rouges sont devenus des mono-cépages de Tinto Fino. Il est à noter que 80 % de leurs vignobles sont cultivés en gobelet, et se résument en huit sites représentatifs avec des rendements moyens de 4 500 kilos / hectare, qui sont travaillés séparément. Parmi leurs vignobles, figure le dénommé pago de Valtarreña, où la famille possède huit hectares, dont 2,5 hectares ont été plantés par le grand-père Mauro il y a un peu plus de 80 ans, et qui servent de base à leur Pérez Pascuas Gran Selección.

Il convient de noter que Hnos. Pérez Pascuas est l'un des rares établissements viticoles de la DO Ribera del Duero qui parvient à subvenir à ses propres besoins, garantissant ainsi un contrôle strict de qualité sur les 500 000 bouteilles élaborées chaque année.

 

Philosophie de travail

Dans le cas de Pérez Pascuas, il est très significatif que la plupart de leurs plantations aient été effectuées avec des boutures de Valtarreña, en misant toujours sur des sélections massales qui serviraient à préserver l'identité du matériel végétal le plus ancien de la famille. Ce lien se poursuit pendant le processus d'élaboration, puisqu’ils travaillent avec un pied de cuve issu de ce même vignoble pour la fermentation. Les fermentations sont effectuées dans des citernes en acier inoxydable de différentes capacités, avec des systèmes sophistiqués d'extraction, mais toujours avec leurs propres levures. Tous les vins effectuent la fermentation malolactique en fûts afin d’obtenir une meilleure stabilisation de la couleur. En cave, seuls des fûts de 225 litres de toastage moyen sont utilisés, et ils profitent des soutirages pour aérer les vins et réaliser ce que la cave appelle « une micro oxygénation intuitive ».

L'hygiène est respectée de manière très stricte ; la machine à laver les fûts, en plus de l'eau chaude et de la vapeur, contient de l'ozone. Dans la nef de vieillissement, un système de pulvérisation est utilisé pour générer une sorte de brouillard en suspension qui permet de maintenir une humidité constante de 70 à 75 %. D’un point de vue écologique, ils ne sont pas non plus en reste, puisque ce fut la première exploitation viticole de Castilla y León à enregistrer son empreinte carbone au ministère de l'Agriculture, et par conséquent leur consommation énergétique a été réduite de 27 % et ils ont commencé à abandonner la classique caisse en bois pour d'autres contenants plus respectueux de l'environnement.

La gamme de vins débute avec le Cepa Gavilán, le Crianza issu des vignes les plus jeunes de la famille (entre 10 et 15 ans), et au fur et à mesure qu’on s’élève sur l'échelle de qualité vers les Viña Pedrosa Crianza, Reserva et Gran Reserva, l'âge du vignoble augmente et les rendements diminuent. Face à ce critère qualitatif, il y a deux vins de parcelle : le top Gran Selección et le Finca La Navilla.

 

Les vins de Hermanos Pérez Pascuas

Ci-dessous, nous vous présentons en détail les vins de l’exploitation viticole Hermanos Pérez Pascuas :

Cepa Gavilán est leur vin rouge Crianza élaboré à 100 % avec du Tinto Fino issu des plus jeunes vignobles de la propriété, de 10 à 15 ans d’âge, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, il est vif, avec des notes de cacao, d’épices et de fruits rouges. En bouche, plus de fruits, avec une acidité vive et des tanins intégrés. C'est un vin rouge moyennement corsé et équilibré, avec un très bon rapport qualité-prix.

Viña Pedrosa Crianza est élaboré à 100 % avec du Tinto Fino issu de vignobles avec une moyenne d'âge de 30 ans, et il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, il offre un arôme de fruits rouges, très frais, avec des balsamiques et du cacao, qui évolue vers le caramel et le tabac. En bouche, il est ample, frais, avec de la tension et une touche amère à la fin, avec une longue persistance à la fois sapide et aromatique.

Viña Pedrosa « Finca La Navilla » est issu d'une parcelle du même nom cultivée à 844 mètres d'altitude, avec du Tinto Fino âgé de 20 à 35 ans, et il vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne français. Arômes d'une grande complexité, de fruits, de fumés et d’épicés avec un grand équilibre entre le bois et le fruit. En bouche, il présente une excellente structure, très charnu, dense, concentré, avec un tanin noble, enveloppant et sans arêtes, de grande qualité.

Viña Pedrosa Reserva est issu de vignes âgées de 40 à 42 ans et il vieillit pendant 24 mois en chêne français et américain. Au nez, il est sérieux et épicé, avec une abondance de fruits noirs et de noisettes qui évoluent vers le genêt et la réglisse. En bouche, il est opulent, avec une bonne acidité et des tanins fermes bien enveloppés.

Viña Pedrosa Gran Reserva est élaboré avec du Tinto Fino issu de vignobles de 60 ans d’âge. Au nez, il est complexe, avec des arômes de cacao, d'épices, de braises et de fruits noirs. En bouche, il est ample, avec des tanins mûrs, opulent et gras, enveloppant, de grande structure, avec des touches du vieillissement en bois et en bouteille, et des nuances épicées.

Pérez Pascuas Gran selección est élaboré uniquement lors d'excellentes récoltes, avec le raisin de vignes âgées de plus de 70 ans, cultivées sur le site de Valtarreña, et il vieillit pendant 26 mois en fûts de chêne français et américain. C'est un vin avec du nerf, de l'élégance et de la finesse pure, et il est considéré comme l'un des grands vins d'Espagne. Il offre des arômes de grande intensité et concentration, où prédominent les notes de fruits mûrs et une élégante touche de bois, où les épices, la vanille et les notes de tabac se fondent en une symphonie complexe. En bouche, il est vif et plein de nerfs, il présente des tanins fins et il est superbement structuré, puissant et très équilibré.

Il y a 8 produits.

8 productos

Pérez Pascuas Gran Selección 2014

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Pérez Pascuas Gran...
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Viña Pedrosa Cepa Gavilán Crianza 2018

Concentration et puissance fruitées

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Pedrosa Cepa Gavilán...
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Viña Pedrosa Crianza 2018 2017

Un ribera del Duero complexe et élégant

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

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Viña Pedrosa Crianza 2018 Magnum 2017

Un ribera del Duero complexe et élégant

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

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Viña Pedrosa Gran Reserva 2015

Savoureux, opulent et structuré

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Pedrosa Gran Reserva 2015
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Viña Pedrosa La Navilla 2016

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

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Viña Pedrosa Reserva 2016

Puissant, ample, présentant un fort caractère et une longue persistance

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Pedrosa Reserva 2016
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