Guilera Brut Gran Reserva

Guilera Brut Gran Reserva est un cava élaboré par Cava Guilera à Lavern (Penedés). D.O. Cava.

Cava Guilera est une entreprise familiale qui remonte à l’année 1927, quand Isidre Guilera décida d’élaborer son propre cava. Aujourd’hui, Pere Guilera, petit-fils de Isidre, dirige l’exploitation avec sa fille Marta, responsable de la partie commerciale et de l’œnotourisme.

Depuis ses débuts, Cava Guilera s’est spécialisé dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, de Reservas et de Gran Reservas, en petites quantités, vu qu’ils n’élaborent pas plus de 30 000 bouteilles au total.

Cava Guilera est issu des vignobles jouxtant la ferme Ca l'Artigas, propriété de la famille depuis 1933. Située au cœur du Penedés, cette région se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés pas trop secs, et des sols argilo-calcaires de fertilité moyenne.

Guilera Brut Gran Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignes propres.

Une fois élaboré le vin de base, une seconde fermentation est réalisée en bouteille pendant au moins 5 ans. Après cette période, on procède au dégorgement et on ajoute la liqueur d'expédition, le même cava avec une touche de sucre.