Cuscó Berga Brut Nature Tradició

Cuscó Berga Brut Nature Tradició est un cava élaboré dans le Penedés par la cave Cuscó Berga à partir de Macabeo (20%), Xarel-lo (60%) et Parellada (20%).

Ce cava a été produit selon la méthode traditionnelle de la région de Champagne, appelée la « Méthode Champenoise ». En premier lieu, les variétés sont cueillies séparément.  Dans la cave, on commence par l'égrenage des raisins pour les refroidir à 8ºC et anisi éviter l'oxydation. On réalise alors un premier pressage doux, duquel on obtient le mosto flor (moût-fleur), qui se décante et est refroidi à 6ºC , le laissant reposer durant 24 heures.
Le moût propre est emmené aux dépôts de fermentation, où il restera pendant trois semaines à 14-15ºC. Une fois filtré et stabilisé, on effectue le coupage. Après la mise en bouteille, a lieu la seconde fermentation naturelle, qui dure environ 3 mois à 10-2ºC, avant de reposer durant quatre ans.