Castello Bonomi Cuvée 22

Castello Bonomi Cuvée 22 est un vin pétillant élaboré par Castello Bonomi dans la DOCG Franciacorta avec Chardonnay

La cave Castello Bonomi est située sur les pentes du mont Orfano, sur la côte sud-ouest de l'appellation Franciacorta. Entouré d'un magnifique bâtiment conçu par l'architecte Antonio Tagliaferri à la fin du 19ème siècle, l'ensemble du domaine est dirigé par les Paladin. Une famille qui a transformé le lieu en une entreprise dynamique, où sont élaborés des vins modernes sans perdre la tradition.

Castello Bonomi Cuvée 22 est élaboré avec une sélection spéciale de raisins de 20 grands crus situés dans l'appellation Franciacorta. Le vignoble d'en moyenne 15 ans à une densité de 5 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée dans le respect de l'environnement et du terroir. La vendange est réalisée lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale.

Après avoir légèrement pressé les raisins du Castello Bonomi Cuvée 22, la vinification est effectuée avec une fermentation à une température d'environ 14 °C dans des cuves en acier inoxydable et dans de petits fûts de chêne. Ensuite, le vin est vieilli pendant environ 8 mois à une température contrôlée jusqu'à ce que la cuvée soit préparée. Après la seconde fermentation en bouteille, il est vieilli pendant au moins 30 mois avant le dégorgement, puis affiné quelques mois de plus en bouteille.

Le Castello Bonomi Cuvée 22 est un vin pétillant éclectique et frais qui dégage toute la complexité de la Franciacorta.