Berdié Brut Nature Reserva

Tout a commencé avec Roberto Jovani. Depuis Castellví de la Marca (à une heure de Barcelone), Jovani produisait des cavas de grande qualité. Jusqu'en 2006, lorsqu'il a finalement passé le flambeau ses trois enfants : Montsa, Robert et Sergi.

Aujourd'hui, depuis le Haut Penedès, Bodegas Berdié est l'une des meilleures références de cava de la D.O.Cava, avec plusieurs millésimes et bouteilles reconnus avec des points Parker. Avec eux, un nouveau concept de cava est lancé, mais sans perdre de vue leurs racines et leur tradition. Parallèlement aux nouveaux concepts et aux techniques modernes, ils restent fidèles aux grands classiques de la maison, comme le Berdié Brut Nature Reserva.

Déboucher une bouteille de Berdié Brut Nature Reserva, c'est révéler les arômes et les saveurs de la D.O.Cava. Dans cette région, située au nord-est de l'Espagne, les vignes sont influencées à la fois par le climat méditerranéen et par les petits microclimats typiques de chaque zone. Dans le Haut Penedès, les précipitations sont plus abondantes et le contraste entre les températures maximales et minimales est beaucoup plus marqué. Ces particularités donnent lieu à des vins aux saveurs et caractéristiques diverses, avec des notes uniques qui les rendent spéciaux.

Cette singularité est défendue bec et ongles dans la cave Berdié, où les différentes variétés sont fermentées séparément, à une température contrôlée. Après ce processus, où le froid aide à maintenir et à renforcer les arômes de chaque raisin, le coupage ou l'assemblage des différentes cuvées est réalisé, afin d'obtenir la bonne proportion pour créer la magie de Berdié Brut Nature Reserva. Enfin, cette cuvée subit une seconde fermentation en bouteille et est vieillie pendant 15 à 27 mois dans une cave souterraine.