Finca El Tros Nou

Finca El Tros Nou es un cava de la colección Ars Collecta elaborado por la bodega Codorniu. Se trata de un producto elaborado con la variedad Pinot Noir.

El Tros Nou se sitúa en una de las zonas más frías de la denominación de origen, la Serralada de Prades. El terreno sobre el cual crecen las viñas son de textutra franco-arenosa, presentando la característica 'licorella' de la zona. Las cepas, de raíces profundas, crecen sobre una pendiente que llega hasta el 12% de inclinación.

Este cava se elabora de forma artesanal, utilizando solamente la uva de más calidad. La vendimia se realiza de noche, aprovechando las bajas temperaturas, de forma manual y utilizando pequeñas cajas. Ya en la bodega, el mosto se fermenta a temperatura controlada de 17º.

Finca El Tros Nou envejece, en última instancia, en botella durante más de 90 meses. La producción de este cava se limita a 300 unidades.