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Vino espumoso. elaborado con uva de la variedad Airén

 Uva blanca que ocupa la mayor superficie vinícola de España; alrededor de un tercio de la misma. A nivel mundial es la de mayor volumen de vino monovariertal. Debido a su alta graduación alcohólica, la salida comercial principal era la producción de alcohol, de ahí su desprestigio en el pasado por la calidad de sus vinos obtenidos y se empleó para mezclas y destilaciones. Gracias a nuevos métodos de vinificación, especialmente desfangados y fermentación en depósito de acero inoxidable, los resultados son francamente óptimos. La uva Airén, suele dar un vino seco, de color pálido, aromas interesantes, presentando una acidez moderada. Dá sabores a plátano y piña. Son sinónimos: Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat. 

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