Vino de la bodega Quinta Sardonia

Quinta Sardonia es hoy una realidad consolidada que combina la mejor tradición con la necesaria modernidad. Una modernidad que en ocasiones se antepone a la inercia más conservadora y tradicional de la región, basada en una filosofía racional encaminada a la elaboración de unos vinos con el apoyo de estudiados porcentajes de variedades nobles internacionales. En esta mentalidad abierta de Quinta Sardonia se combina la investigación con la creatividad, la viticultura con la enología, la experiencia con la tecnología, y la innovación con la personalidad. En definitiva, es una manera de actuar que, junto a las producciones cortas y limitadas de sus vinos, ejemplariza por sí sola la filosofía y el compromiso de calidad con que Quinta Sardonia apuesta por mantenerse en la dinámica comercial y selectiva que exigen hoy los vinos de la Ribera del Duero.

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Quinta Sardonia 2016

Elegancia y longevidad

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia 2016
Vista rápida
Biodinámico
6x
-4%
31,10 €
unidad
Precio 32,40 €
IVA incl.
  • Nuevo
94
Peñín

Sardón 2018

Un tinto versátil de expresiva personalidad

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Sardón 2018
Vista rápida
Biodinámico
Precio 9,85 €
IVA incl.
  • Nuevo
92
Peñín

Quinta Sardonia QS2 2018

El menor de la familia pero con una personalidad única

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia QS2 2018
Vista rápida
Biodinámico
Precio base 19,85 € Precio 16,87 €
IVA incl.
  • -15,01%
  • Nuevo
  • -15%

Quinta Sardonia QS2 2019

El menor de la familia pero con una personalidad única

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Sardonia QS2 2019
Vista rápida
Biodinámico
Precio base 19,85 € Precio 16,87 €
IVA incl.
  • -15,01%
  • Nuevo
  • -15%

Conoce Quinta Sardonia

Quinta Sardonia es una de las bodegas que pertenece al Grupo Terras Gauda, junto con Bodegas Pittacum en el Bierzo, la propia Terras Gauda en Tui, en la subzona de O Rosal, dentro la DO Rías Baixas, y Coservas A Rosaleira, también en O Rosal, Pontevedra. Quinta Sardonia está situada en el valle del Duero, uno de los grandes ríos del vino en el mundo, a mitad de camino entre Peñafiel y Valladolid, en la localidad de Sardón de Duero, cuyos viñedos están plantados en la ladera norte, que domina desde los 830 metros de altitud el majestuoso paisaje del valle que se abre hacia Tudela de Duero.

 

Historia de la bodega

Quinta Sardonia nace en 1998, de la voluntad de un grupo de amigos, con el denominador común de su pasión por el mundo y la cultura del vino, y vinculados, algunos de ellos, con la zona elegida, los municipios vallisoletanos de Sardón de Duero y Villabáñez, y con el asesoramiento de los prestigiosos enólogos Peter Sisseck y Jérome Bougnaud. La finca está situada a escasos 400 metros del río Duero, a una altitud de entre 700 y 800 metros. Posee 22 hectáreas de viñedos plantadas en una ladera de exposición sur, en un entorno natural muy diverso y pintoresco. La plantación del viñedo tuvo lugar en 1999 y 2000, y está compuesto por un 58,5% de Tinto fino, 22% de Cabernet Sauvignon, 5% de Syrah, 5% de Petit Verdot, 4% de Malbec, 3,5%de  Merlot y 2% de Cabernet Franc. La finca está dividida en 15 suelos distintos, que provienen de la descomposición y erosión de tres tipos de rocas sedimentarias del mioceno: caliza, marga y yeso. La caliza propone vinos complejos, con una gran personalidad, de textura carnosa y un final siempre muy largo y profundamente mineral. Los suelos de marga proponen vinos que destacan por su fragancia aromática y la gran cualidad de su textura, densa y seductora. La marga con yeso son suelos originales, poco frecuentes en viticultura y dan gran parte de la personalidad a los vinos de Quinta Sardonia, elegantes y finos, aéreos y muy minerales. Los suelos coluviones calcáreos se encuentran en las zonas bajas y son el resultado de la acumulación de los tres materiales anteriores.

 

Filosofía de trabajo

En Quinta Sardonia se trabaja en línea con el modelo francés del terroir; es decir, fidelidad a los suelos y máximo respeto por la naturaleza, por lo que tanto en la bodega como la viña, se rigen por los principios y ritmos de la biodinámico para favorecer la biodiversidad y el desarrollo natural de las cepas. La biodinámica es la más extrema de las prácticas de agricultura ecológica y biológica. Con el fin de conseguir el equilibrio perfecto entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno natural, la viticultura en Quinta Sardonia respeta los ritmos y principios de la biodinámica. Abonamos con su propio compost, mantienen una cubierta vegetal en el suelo, tratan el viñedo con plantas medicinales, respetan el ciclo de la luna,y preservan las plantas y las flores naturales. Todo este trabajo favorece una biodiversidad de micro-organismos e insectos que influyen en el buen desarrollo de la cepa. La viña, enclavada en la margen derecha del río Duero, es la clave de todo el proyecto, donde se la mima cuando conviene o también se la deja sufrir en años extremos. Quinta Sardonia es la expresión de la mineralidad de los 15 terruños diferentes de origen calcáreo que componen la finca, a través de 7 variedades que aportan complejidad a la fragancia, textura y sabor del Tinto Fino autóctono. Por eso, la viticultura es exigente y respecta los principios de la biodinámica para conseguir el equilibrio y la armonía perfecta entre el terruño, el clima del Duero, la cepa y su entorno natural, con el fin de revelar la personalidad y la pureza de sus vinos, donde la totalidad de la uva procede de los viñedos en  propiedad. Durante la vendimia se mezclan los cuatro grupos de suelo: caliza, marga, marga con yeso y coluviones calcáreos, y también se mezclan las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración de cada una de ellas, llegando a crear 20 vinos diferentes de 22 ha de viñedo.

Se preserva la integridad de la uva entera gracias a un encubado por gravedad, y se añade entre 10% a 30% de racimos enteros con su raspón desde la añada 2011. Todas las fermentaciones son espontáneas por las propias levaduras autóctonas de cada terruño.

La extracción permite transmitir la mineralidad de cada suelo: los suelos de caliza infusan a temperatura alta durante una maceración corta, mientras los de margas y yesos necesitan temperaturas bajas durante una maceración más larga. Las fermentaciones malolácticas se realizan en barricas para mantener los vinos por separado. Y el ensamblaje se inicia en primavera, cuando cada vino revela la pureza de su terruño, y entonces se recrea la complejidad del viñedo con el equilibrio de cada uno de los vinos.

 

Los vinos de Quinta Sardonia

En las siguientes línias te ofrecemos la lista de los vinos de Quinta Sardonia que puedes encontrar, como siempre, en Decántalo

Quinta Sardonia es un coupage de todas las variedades de la finca. Las uvas se encubaron con un 5-15% de racimos enteros en función del suelo, buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó en su totalidad de manera espontánea en barricas nuevas (66%) y de un vino (34%). La crianza de 19 meses se hizo un 33% en barricas de roble francés nuevas y 67% en barricas de un vino. Se realizó una ligera filtración del vino antes de embotellar. Es un vino que se muestra fresco, con mucha presencia de cassis y violetas enmarcadas por notas de cereza y una pizca de pimienta blanca. En boca es potente pero muy equilibrado, con taninos sedosos y muy mineral. Goza de un buen equilibrio en el paso de boca y un final largo y sabroso.

QS2 es igual que el Quinta sardonia pero con una crianza de 15 meses, donde el 85% se realizó en barricas de roble francés de uno y dos vinos, y un 15% en huevos de hormigón, con una ligera filtración del vino antes de embotellar. Muestra una buena intensidad de frutas rojas envueltas en flores sobre un fondo de canela y especias. Vino muy fresco en nariz, complejo y de marcado carácter frutal. En boca comienza con un ataque goloso, de textura sedosa, acariciante, que abre paso a un centro fresco y frutal marcado por las grosellas y el cassis. El final es sápido, envolvente y nos deja un recuerdo mineral al final del vino. Goza de un buen equilibrio y de una gran facilidad de trago.

Sardón es el vino más joven de la bodega, y se elabora con Tinto Fino y aportaciones de otras variedades como Garnacha, Cabernet Sauvignon y Malbec. Tiene una crianza de 6 meses de media en barricas de roble francés de dos vinos, y el  resto del tiempo entre foudres de 1.200 l y depósitos de hormigón e inoxidable. Es un vino frutal que se muestra tal cual es desde el primer instante. Arranca intenso en nariz con frutas rojas muy frescas, notas de regaliz rojo y cerezas. En boca es goloso desde el principio, mostrando una buena potencia frutal, refrescante paso en boca y sedoso recorrido hasta terminar en un ligero toque tánico. La crianza en madera usada y el trabajo de las lías en los depósitos hacen que el trago sea largo y acariciante, preservando aun así el vigor de la fruta de principio a fin.