Vino de la bodega Ossian

Desde sus inicios el proyecto de Ossian se vio marcado por una clara tendencia a la innovación y el desarrollo de nuevas tendencias para conocer en profundidad el potencial y la versatilidad de la uva Verdejo en Rueda. Además, fue la primera bodega certificada como ecológica en Rueda, lo que supuso un espaldarazo a los principios de trabajar el viñedo desde el máximo respeto por la materia prima. También fue la primera bodega de Rueda en instalar una cámara de frío para el previo paso de la uva antes de su paso por la mesa de selección, totalmente pionera también en estas tierras. Muchas de estas acciones pioneras fueron motivo de que los vinos Ossian se elaborasen al margen de la DO Rueda y salgan al mercado, hoy en día, con el marchamo de calidad de los Vinos de la Tierra de Castilla y León.

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Precio
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Bodega
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Tipo de Uva
Elaboración
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Hay 7 productos.

7 productos

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Quintaluna 2018

Un verdejo con un carácter muy especial

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quintaluna 2018
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
12,77 €
unidad
Precio 13,45 €
IVA incl.
  • Nuevo
91
Peñin

Ossian Verdling Dulce 2016

Un verdejo semidulce al estilo de los grandes rieslings alemanes

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian Verdling Dulce 2016
Vista rápida
6x
-5%
15,47 €
unidad
Precio 16,30 €
IVA incl.
90
Peñin
87
Suckling

Ossian Capitel 2018

Cremoso, potente y largo

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian Capitel 2018
Vista rápida
Ecológico
Precio 50,95 €
IVA incl.

Ossian Verdling Trocken 2016

Un verdejo jugoso, fresco y aromático

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian Verdling Trocken 2016
Vista rápida
6x
-5%
19,84 €
unidad
Precio 20,90 €
IVA incl.
92
Peñin

Ossian Verdling Trocken 2015

Un verdejo jugoso, fresco y aromático

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian Verdling Trocken 2015
Vista rápida
Precio 20,90 €
IVA incl.
93
Suckling

Ossian 2018

Un Verdejo de pie franco en todo su esplendor

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian 2018
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
25,12 €
unidad
Precio 26,45 €
IVA incl.
94
Peñin
93
Suckling

Ossian Magnum 2018

Un Verdejo de pie franco en todo su esplendor

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Ossian Magnum 2018
Vista rápida
Ecológico
Precio 59,95 €
IVA incl.
94
Peñin
93
Suckling

Conoce Ossian

Ossian es hoy la unión de la tradición con viñedos únicos de más de cien años, el trabajo y dedicación de generaciones de viticultores de la familia Gozalo, la innovación de la mano de una bodega como Pago de Carraovejas y una apuesta firme por la búsqueda de la máxima calidad.

Para conocer sus orígenes hay que remontarse al año 2005, cuando Javier Zaccagnini e Ismael Gozalo, fundadores del proyecto, elaboraron un blanco de guarda diferenciado, tratando de recuperar y no perder la esencia de la variedad Verdejo procedente de unos viñedos únicos prefiloxéricos de entre cien y doscientos años. Todo ello se acompañado de una elaboración muy peculiar supervisada en los inicios por Pierre Millman, uno de los enólogos referentes en Borgoña, donde aplicaba un trabajo discreto y elegante con la madera, en barricas de 228 y 600 litros, y un trabajo finísimo con las lías. Pronto, toda esta filosofía diferenciadora, situó a los vinos de Ossian entre los blancos de referencia en España, con una clara influencia borgoñona pero defendiendo la pureza de la Verdejo en todas sus líneas.

 

Historia de la bodega

En junio de 2013 el proyecto Ossian quedó ligado a la familia Ruiz Aragoneses, propietarios de la bodega Pago de Carraovejas, en Ribera del Duero, que continuarán buscando con mayor ahínco aún la máxima calidad y singularidad en sus vinos, mostrando la expresividad del terruño y la Verdejo. La bodega se ubica en Nieva (Segovia), y el proyecto Ossian está basado en unos excepcionales viñedos prefiloxéricos, de entre 100 y 200 años, situados al nororeste de la provincia de Segovia. Estos majuelos se extienden por los municipios de Nieva, Aldehuela, Aldeanueva del Codonal y Santiuste de San Juan Bautista y son conocidos también como el “Cordel de las Merinas”, en reconocimiento a la cañada real que discurre por estos lares de la provincia segoviana. El Cordel de las Merinas, a su paso por la provincia de Segovia, recoge las condiciones perfectas para elaborar vinos blancos verdejos singulares, complejos, y de guarda en botella con una evolución sorprendente. Los suelos de esta zona son complejos: algunas zonas de pizarra, otras de arcilla y algunas otras de canto rodado de antiguas terrazas de río. Pero principalmente son referencia las zonas franco-arenosas, característica a la que se atribuye el ces de la filoxera en el siglo XIX. Se dice, con carácter histórico, que la implacable plaga destructora de la vid, que lo fue en gran parte de Europa, al llegar a estas tierras areniscas no pudo avanzar y cesó porque sus larvas se ahogaban al hundirse en las finas arenas que no facilitaban su reproducción. De ahí la presencia de una de las mayores reservas de viñedo prefiloxérico en la Península Ibérica. El clima de este “Cordel de las Merinas” es muy peculiar. Intensas oscilaciones térmicas día/noche y una altitud de más de 900 metros sobre el nivel del mar propician unas condiciones determinadas para la producción de una uva excepcional y de altísima calidad.

Para Ossian existe el convencimiento de que para elaborar un gran vino es imprescindible partir de la mejor materia prima. Por ello su apuesta ha sido siempre la aplicación de técnicas de Agricultura Ecológica, denominada por ellos mismos ‘Agricultura Lógica’, que excluye la utilización de productos de síntesis química, utilizando sólo abonos orgánicos y productos naturales obtenidos de extractos de plantas como la manzanilla, salvia, milenrama, ortiga, etc. De aquí que los viñedos son trabajados sobre las bases de cultivo ecológico desde el año 1998 y desde el año 2001 con certificado oficial. Tanto el cultivo de la uva como los vinos que salen de la bodega están supervisados y controlados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León, siendo el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la DO Rueda. Denominada por ellos mismos ‘Agricultura Lógica’, se excluye la utilización de productos de síntesis química, utilizando sólo abonos orgánicos y productos naturales obtenidos de extractos de plantas como la manzanilla, salvia, milenrama, ortiga, etc. Unido a los anteriores condicionantes, se consiguen racimos muy pequeños y bayas de reducido tamaño. En definitiva, una excelente materia prima, imprescindible para elaborar un gran vino verdejo con una marcada diferenciación.

La llegada al proyecto de la familia Ruiz Aragoneses ha potenciado la inversión en diversos proyectos en defensa y conocimiento de sus viñedos, sus suelos y la singular elaboración y proyectos de futuro que garanticen la máxima calidad y personalidad de los procesos implicados en la elaboración. Actualmente se está trabajando junto con la Universidad Politécnica de Madrid, junto con Vicente Gómez, en el conocimiento profundo de los diferentes suelos que conforman el viñedo de Ossian. Así como las peculiares condiciones edafológicas y climáticas de su entorno. Otra gran inquietud es la microbiología de sus suelos y la microbiología de sus fermentaciones, con el fin de conocer en profundidad el terroir y su expresión en la elaboración final. Trabajos realizados con la colaboración de la Dra. Eva Navascués. Igualmente, junto con Horacio Peláez, en el estudio de entomofauna de sus viñedos, en busca de un profundo conocimiento de la homeostasis natural del medio y el beneficio del cultivo ecológico. Actualmente, José María Ruiz Benito es el presidente de la compañía, mientras Pedro Ruiz Aragoneses es el Director, Almudena Calvo Abad lleva la dirección técnica, Antonio de la Fuente es el responsable técnico, y Xavier Ausás el asesor técnico.

 

Filosofía de trabajo

El proceso de creación de los vinos blancos Ossian se complementa con un cuidado y peculiar sistema de elaboración, buscando siempre el respeto por la materia prima, poniendo énfasis en todos y cada uno de los procesos en busca de la máxima calidad, atribuyendo a estos vinos una singular diferenciación. Una vez realizada la vendimia manual en el momento óptimo, la uva pasa por cámara de frío hasta conseguir los 5º de temperatura para disfrutar plenamente de todas sus características organolépticas y conseguir una lenta fermentación. Después es seleccionada nuevamente en mesa, a su entrada a la bodega, para llegar hasta las pequeñas prensas, neumática y vertical con pisado previo de la uva, y el mosto yema será el que realiza la fermentación y crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable, en barricas de roble francés de 600 y 228 litros y en fudres de 1200 y 2400 litros, con sus propias levaduras autóctonas, cuidando continuamente todos los detalles en busca de la máxima calidad y singularidad.

En cuanto a la elaboración, se han empezado ya los trabajos en busca de una elaboración estable sin el aporte de sulfuroso del cual estan estudiando los primeros resultados. Su acidez natural, un bajísimo ph y la impecable fusión de la madera en el vino, favorecen una evolución lenta y armoniosa en la botella, lo que permite una guarda de muchos años. La inquietud y la continua inversión en I+D+i es una seña de identidad clara de Ossian, cuyo objetivo es también proteger sus viñedos centenarios, donde las características de sus peculiares clones y los aspectos de una mejora constante dibujan su mejor futuro.

 

Los vinos de Bodegas Ossian

Estos son los vinos de Bodegas Ossian. Como siempre, los podrás encontrar en Decántalo

Quintaluna es un vino joven que se elabora exclusivamente con Verdejo de la provincia de Segovia. En un 60% se trata de una uva muy vieja, prefiloxérica en pie franco, y un 40% es joven, en espaldera, cultivada con certificado ecológico y de bajo rendimiento. Dominan parcelas con alto contenido de arena y guijarros de diferentes tamaños. Algunas presentan mayores proporciones de arcilla y otras proporciones importantes de arcilla y caliza.

Ossian es un 100% Verdejo de viñas viejas centenarias prefiloxéricas en pie franco. La uva procede de las 19 hectáreas de viñedos propios en Nieva, Segovia, con cultivo ecológico certificado, más otras 17 hectáreas, también en pie franco, que se cultivan bajo su estricta supervisión. La vendimia es manual en cajas de 15 kg, con una inspección rigurosa en mesa de selección. Se elabora con racimos enteros, sin despalillar y un prensado muy suave de bajo rendimiento, utilizando sólo mostos yema., y fermenta con las propias levaduras autóctonas.

Tras la fermentación alcohólica el vino ha permanece en las barricas francesas- 25% nuevas, 35% de un vino y 40% de dos vinos- para completar una crianza de nueve meses de estilo borgoñón, con bastoneo sobre sus lías.

Capitel es un 100% Verdejo procedente de viñas viejas centenarias prefi loxéricas en pie franco. La uva procede de una parcela con suelos arenosos y afloramientos de pizarra en el  llamado Cordel de las Merinas, de cultivo ecológico certificado. La vendimia se realiza manual en cajas de 15 kg, y una inspección rigurosa en mesa de selección. Se elabora con racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación se lleva a cabo con las propias levaduras autóctonas. Tras la fermentación alcohól ica el vino pernaece sin trasiego en las barricas francesas, 50% nuevas y 50% de un vino, para completar una crianza de diez meses de bastoneo sobre sus lías, con una  fermentación maloláctica parcial en barrica.

Verdling Trocken es un sueño hecho realidad gracias a la colaboración de Klaus Peter Keller, elaborador de Rheinhessen. Se elabora 100% con verdejo de la provincia de Segovia, en vaso viejo prefiloxérico, en pie franco y rendimientos muy bajos, en una parcela con alto contenido de arena, cascajo y canto rodado de diferentes tamaños.

Verdling Dulce es un sueño hecho realidad gracias a la colaboración de Nik Weis, elaborador en Mosela. Se elabora 100% con uvas de Verdejo procedentes de viñas viejas prefiloxéricas, en pie franco, cultivadas en una parcela con suelo de cascajo y arena, muy fresca, con una altitud superior a 900 metros. La vendimia es manual en cajas de 15 kg y la cosecha es temprana, fundamental para mantener una buena acidez natural en las uvas. Inspección rigurosa en mesa de selección, despalillado y prensado en prensa hidráulica horizontal, fermentación larga a baja temperatura con las propias levaduras autóctonas del mosto sometido a un desfangado severo y, por tanto, una baja turbidez.

Situación de Ossian