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Vinos de Bodegas Bilbaínas
Vinos riojanos de estilo bordelés
Las centenarias Bodegas Bilbaínas nacieron con un corazón galo y se consolidaron con un espíritu riojano. Bodegas Bilbaínas es la firma embotelladora más antigua de La Rioja, es la bodega con la mayor superficie de calados subterráneos del territorio (3.400 m2), y posee la mayor superficie de viñedo del municipio de Haro. La bodega se ha caracterizado desde sus inicios por su profundo conocimiento del territorio y la cuidada elaboración de sus vinos de finca, muy identificados con la parcela de la que procedían, tal y como manifiestan sus propios nombres: en 1911 nacía Viña Pomal; en 1921 Viña Zaco, en 1923 el blanco Viña Paceta, ampliándose la gama en 1994 con la reserva La Vicalanda, un vino diferencial y expresivo que nace de un pago de 9 hectáreas seleccionadas en la parcela de Viña Pomal.
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Con la singularidad del tempranillo blanco y toda la elegancia riojana
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Viña Pomal Reserva Magnum estuchado Regalo 2014
Un fiel reflejo del estilo Rioja
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Conoce Bodegas Bilbaínas
De la historia de Bodegas Bilbaínas se podría escribir un gran libro y, además, sería apasionante. Pero también es un buen ejemplo de la enorme influencia que tuvieron los productores franceses en la implantación del estilo bordelés a los vinos de Rioja. El principio de lo que ahora es Bodegas Bilbaínas se remonta al año 1859, cuando la firma bordelesa Sauvignon Frères et Cie adquiere viñedos en la zona de la Rioja Alta y construye la bodega en Haro, en el paraje denominado Cantarranas, junto a la estación del ferrocarril, dedicando su principal actividad a la obtención de vinos tintos de crianza para exportar a Burdeos (Francia), azotada por la plaga de la filoxera.
También de esa época hay documentos que dan testimonio de la elaboración de vino espumoso, el cual se comercializaba como vino de Champagne con la marca Sauvignon Frères; cosa que ahora sería comparable a todo un pecado original.
Años más tarde, en 1901, cuando Francia ya había superado la filoxera, la bodega Sauvignon Frères es adquirida por un grupo de empresarios bilbaínos, con José Ángel Aurrecoechea y Santiago de Ugarte al frente, que bautizan con su actual nombre, Bodegas Bilbaínas.
La buena trayectoria de Bodegas Bilbaínas hizo que su tinto de crianza Ederra –que todavía se elabora- fuera el vino de consumo diario en palacio durante el reinado de Alfonso XIII, motivo por el cual la sociedad fue distinguida, en 1925, con título de Proveedor de la Real Casa y Patrimonio.
Otra anécdota curiosa de esta época, es la constancia escrita de la relación comercial que mantuvo Bodegas Bilbaínas con algunas casas de Champagne, como Clicquot y Mercier, entre otras, cuyos espumosos se expedían listos para su consumo y con las etiquetas originales desde Haro.
Otro hecho curioso de la época fue el de Viña Pomal, ya que fue uno de los primeros vinos españoles que salió al extranjero, pues en 1926 la bodega contaba con un centro de embotellado en Londres, desde donde distribuía Viña Pomal a toda Inglaterra. El vino empezó a ser muy conocido en el país, y con el tiempo se ganó un prestigio que aún conserva. Tal era la fama que se labró Viña Pomal en Inglaterra, que en 1952 el jefe de la filial Bilbao London obsequió al entonces primer ministro británico Winston Churchill con una caja de Viña Pomal, que le hizo llegar a su domicilio de Downing Street. Un hecho que recogió la prensa londinense y que el 30 de enero de 1953 se notificó al Consejo de Administración de Bodegas Bilbaínas.
Con los años la sociedad fue adquiriendo más viñedos, los cuales fueron dando nombre a sus vinos más emblemáticos: en 1911 nacía el Viña Pomal; en 1921 el Viña Zaco, y en 1923 el blanco Viña Paceta, manteniéndose esta filosofía hasta nuestros días. En la actualidad, Bodegas Bilbaínas posee 246 hectáreas de viñedo propio, repartido principalmente en el municipio de Haro, asentado en la ladera sur del valle del Ebro en las proximidades de la desembocadura del río Tirón. Recientemente, desde 1997, forma parte del Grupo Codorníu, que posee casi la totalidad del accionariado.
La propiedad y filosofía de trabajo
Al norte de Logroño, en los municipios de Haro y Villalba, se encuentra el viñedo de Bodegas Bilbaínas. Sus 246 hectáreas en propiedad están situadas en el más prestigioso enclave de las bodegas de La Rioja Alta, por lo que es uno de los más extensos y excelentes viñedos de la comunidad riojana, que además destacan por la proximidad de los pagos con la bodega.
El cultivo dominante en el viñedo es el Tempranillo aunque también se cultivan otras variedades tintas como la Garnacha, el Mazuelo y el Graciano; mientras que en blancas destacan la Viura y la Malvasía.
La labor llevada a cabo en los viñedos demuestra que la tradición no está reñida con la modernidad. En los últimos años, Bodegas Bilbaínas ha acometido una profunda renovación y modernización de los viñedos; a la vez, que ha compatibilizado el respeto por la tradición centenaria que caracteriza a las bodegas con la más avanzada tecnológica. La dilatada experiencia y la tecnología con la que cuentan las bodegas han permitido modernizar los viñedos para obtener la máxima calidad. El 60% de los viñedos están conducidos en espaldera, mientras que el resto siguen siendo viñedos tradicionales en vaso.
Por otro lado, la bodega se localiza en el famoso Barrio de la Estación de Haro. Aquí se alzan edificios contiguos del siglo XIX y principios del XX, perfectamente conservados alrededor del cual hay un jardín de castaños y tres secuoyas centenarias, símbolo de la bodega.
La fachada principal de los antiguos edificios fueron rehabilitados en 1997, y desde entonces ha habido un cambio de identidad para las centenarias instalaciones que consistió en la reforma y construcción de nuevas dependencias.
El proceso consistió en la reforma de los antiguos edificios, la construcción de nuevas naves de crianza donde se albergan 17.000 barricas, la rehabilitación de la antigua bodega, la inversión en instalaciones de elaboración, la ampliación de los viñedos y una puesta al día de sus vinos. Las obras de renovación del recinto de Bodegas Bilbaínas se iniciaron con la construcción de un pabellón destinado a la recepción de vendimia, el prensado y la fermentación. Meses más tarde se construyó un sótano para la crianza en barricas.
A principios de 2000, el arquitecto Domingo Triay inició las obras de reconversión de la antigua bodega. Tras la demolición de un viejo edificio situado a la entrada del recinto, se construyó el paso subterráneo con paredes de hormigón que da acceso a la antigua bodega francesa, llamada Savignon. Por otra parte, se construyó una calle de acceso a la bodega y un aparcamiento para los visitantes. Paralelamente, se arreglaron los viales interiores de la bodega y su cerramiento. También se procedió a la remodelación de los jardines, con la reordenación de las secuoyas centenarias existentes, la plantación de césped y la colocación de una colección de rosales de finales del siglo XIX. Finalmente, las fachadas de los edificios centenarios fueron restauradas y en la parte trasera de la bodega, creada en 1901, se construyeron las nuevas oficinas.
Uno de los principales atractivos a la hora de visitar Bodegas Bilbaínas son sus calados. Dignos de una película, en estos pasillos subterráneos en forma de túnel, interminables, sonoros y húmedos reposan cientos de barricas que son el claro testimonio de más de cien años de historia entorno al vino. El proceso de restauración incluyó otros escenarios como los pabellones de maceración y fermentación, cuyos contenedores metálicos proceden de la Alemania de 1941 y las tinas de madera de 1859. También se restauró el pabellón de la estación de tren, el comedor destinado a visitas en el que se pueden contemplar comportas de vendimia en madera, utensilios y maquinaria antigua de bodega.
No hay duda de que Bodegas Bilbaínas, desde que pasó a manos del Grupo Codorníu, ha despertado un sexto sentido empresarial, que le permite no tan sólo prever las nuevas tendencias del mercado sino ejecutarlas con impecable maestría.
A la capacidad empresarial de Codorníu se une la figura de Diego Pinilla, su Director técnico, Ingeniero Agrónomo por la Universidad Pública de Navarra y Diploma Nacional de Enología por el Agro de Montpellier (Francia) en 1998. A pesar de su juventud, su trayectoria profesional es impresionante: ha vinificado en el Château Canon-La Gaffelière (St. Emilion, Francia), en Brown Brothers Milawa Vineyards (Victoria, Australia) y en Clos du Val (Napa Valley, California); trabajó también como enólogo en Concha y Toro (Peumo, Chile); y fue parte integrante del nacimiento y los primeros años de Ysios hasta que en 2007 recibió la llamada de Bilbaínas para tomar el relevo de José Hidalgo.
Está claro que a Codorníu y a Diego les une la pasión por el vino, comparten con precisión y seguridad la visión de futuro, y no dudan a la hora de tomar decisiones, algunas difíciles, pero siempre encaminadas a conseguir valores cualitativos de alto nivel. Inversión no falta, viñedos propios tampoco, y de bodega hay un buen pedazo; inmejorables bazas para ganar una gran partida.
Los vinos de Bodegas Bilbaínas
En la actualidad los vinos de Bodegas Bilbaínas suman más de una veintena, donde se incluye el rosado y el blanco Viña Pomal, y los Cavas Royal Carlton en los tipos Brut, Brut Nature y Semiseco.
En la familia Ederra, un vino que nació al estilo de Bilbao, se elabora el Crianza y el Reserva, ambos 100% Tempranillo y con 12 meses de crianza en barrica.
La familia de Viña Pomal es la más extensa, y mantiene la jerarquía riojana del Crianza, con Tempranillo y 12 meses de crianza en barrica; el Reserva, también con Tempranillo y 18 meses de crianza; y el Gran Reserva, con 85% Tempranillo, más Mazuelo y Graciano, y un año en tino de madera de 30.000 litros, más 3 años en barricas de roble americano.
También destaca el Viña Pomal Ecológico, elaborado con uvas de Tempranillo procedentes de 17 has de viñedo certificado ecológico situado en Haro, con nueve meses en barricas de roble americano (20% nuevas) que aportan la complejidad y la madurez necesaria para completar la expresión de este vino.
Otro varietal es el Viña Pomal Garnacha, donde la utilización de la madera busca proteger la delicadeza de la garnacha, por lo que el 50% del vino terminó la fermentación alcohólica en barrica francesa, con sus lías durante toda la crianza, y el resto se crío 10 meses en barricas de roble americano de 1 año.
Dentro de su colección de vinos singulares, sobresale el Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva, elaborado con un clon de Tempranillo Blanco, con un trabajo de bâtonnage durante los primeros 4 meses y una crianza total de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y americano.
También se encuentra el Viña Pomal Maturana Blanca, variedad que también se conoce por el nombre de Ribadavia y se aprobó en la DOCa Rioja en 2007, aunque es la variedad más antigua de la que se tiene conocimiento escrito en Rioja, pues se cita ya en 1622. Proviene de la Finca Paceta 14, enclavada en el término municipal de Haro, siendo la parcela limítrofe con País vasco y Burgos, y es una parcela de 17 años de edad y una superficie de 0.66 has. Al vino se aplicó trabajo sobre lías en depósito durante 6 meses, y predominan los cítricos, acompañados de aromas manzana verde y los tostados del roble; intenso, muy fresco, bien equilibrado y persistente, que envejecerá bien en botella.
Y en este reparto no pueden faltar los dos tintos de La Vicalanda.
Un vino que nació en 1994 en plena euforia de los vinos denominados “vinos de alta expresión”, y son vinos que nacen de una parcela seleccionada dentro del viñedo de Viña Pomal.
La Vicalanda Reserva se elabora con Tempranillo, y realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés (nuevas el 50%), donde posteriormente envejeció durante 14 meses, durante los cuales el vino se trasegó varias veces para limpiarlo de forma natural y evitar tratamientos posteriores. Es elegante e intenso, con maderas finas que combinan con notas de frutos negros, ligeramente balsámico y con un fondo mineral que lo dota de sutileza y elegancia; potente, estructurado y largo, con gran cuerpo y equilibrio.
La Vicalanda Gran Reserva sólo nace de cosechas excepcionales. La mejor crianza en roble y botella dota de madurez, finura y elegancia al Tempranillo, respetando la identidad de la zona emblemática. Las uvas fueron estrujadas y despalilladas muy suavemente, fermentaron e hicieron una larga maceración. Tuvieron dos años de crianza en barricas bordelesas de roble francés nuevas y de tostado medio. Este vino permaneció en calados subterráneos durante tres años en botella. Es un vino de aromas limpios, de gran intensidad y persistencia, con aromas que van desde las frutas maduras a las notas minerales acompañadas de ligeros especiados; con notable cuerpo, untuoso, equilibrado, largo y complejo.
Y su última apuesta en remodelación es el Viña Zaco, un vino muy juvenil y ágil, donde se busca principalmente la fruta y la frescura. Se le aplica una premaceración es en frío, fermentación a temperaturas más bajas de la habitual, y una maceración larga para conseguir una extracción total. No existe un período fijo de estancia en barrica, la crianza puede durar entre 8 y 12 meses, hasta que el enólogo decide que el vino está en el momento óptimo para ser degustado. Muchas flores silvestres y violetas con frutos rojos maduros. Fresco e intenso, con gran volumen, generoso, estructurado y con taninos redondos.
