Vincent Gaudry Constellation du Scorpion

Siguiendo los preceptos de la biodinámica, las diferentes constelaciones del zodiaco emanan fuerzas que activan en mayor o menor grado el rendimiento de las plantas. Tauro, virgo y capricornio actúan en la raíz, géminis, libra y acuario en la floración, cáncer, escorpio y piscis en la hoja. Finalmente, aries, leo y sagitario actúan en el fruto y la semilla. Vincent Gaudry, uno de los primeros vignerons de Sancerre (Loira) que hace uso de estas prácticas en su finca de 11 hectáreas, es un fiel seguidor de los signos zodiacales. Tanto es así que se ha convertido en un gran maestro biodinámico y da tanta importancia a la influencia de la luna y las estrellas que incluso uno de sus vinos está dedicado a la constelación de escorpio.

Vincent Gaudry Constellation du Scorpion se trata de un vino que se elabora a partir de uvas puras de sauvignon blanc. Cepas viejas que se encuentran plantadas en una ladera justo debajo de un bosque donde el suelo es una mezcla de sílex con arcilla silícea. Bajo un cultivo en régimen biodinámico certificado y con la ayuda de un caballo, se obtiene una uva sincera, precisa y pura. Seleccionada y vendimiada a mano, en bodega la uva prensada fermenta y envejece en tinas de roble troncocónico de 6.000 litros. Después el vino se embotella sin clarificar ni filtrar, y con sólo 50-60 mg. de azufre total por litro (la mitad de lo que normalmente utilizan los enólogos vecinos).

Bajo el calendario biodinámico y un trabajo meticuloso, Vincent Gaudry Constellation du Scorpion es un fiel reflejo de un terroir único. Un vino blanco que, como su propio nombre indica, es fruto del poder de las estrellas.