Viña Errazuriz Estate Carmenere

En 1870, tras recorrer 100 Km y viajar dos en cabalgata, Maximiano Errázuriz encontró en el Valle de Aconcagua (a 90 Km de Santiago de Chile) el lugar perfecto para plantar viñedos. Mientras que la mayoría de los viticultores chilenos no se atrevían a cultivar más allá de la capital, Maximiano decidió probar suerte y sembrar sobre esos suelos de origen volcánico variedades francesas como la carmenere. ¡Y su intuición no le falló! Compruébalo lo que te decimos con una botella de Viña Errazuriz Estate Carmenere, un tinto monovarietal elaborado a partir de los mejores racimos de esta variedad.

A día de hoy, un siglo después, estas tres primeras hectáreas se han ampliado hasta 1.000 hectáreas que se reparten a lo largo del Valle de Aconcagua, entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico. En este enclave, donde predomina un clima mediterráneo suave y templado (con inviernos lluviosos y veranos largos y secos), la cercanía con el océano Pacífico es determinante, ya que las corrientes de aire que llegan desde la costa ayudarán a enfriar los racimos durante lar largas temporadas de calor. Igual ocurre con la Cordillera de Los Andes, cuando desde la cima también bajan masas de aire frías, que ayudan a crear un gran contraste térmico entre el día y la noche. Gracias a ello los antocianos (que es el polifenol encargado de dar color a la uva tinta), consiguen depositarse correctamente, otorgando al vino un color espectacular.

La carmenere es una variedad originaria de Francia, pero que, actualmente, se encuentra principalmente en Chile. En principio esta uva -que se llama así por el color carmín que toma durante el envero-, era una de las más cultivadas en el país galo (especialmente en Burdeos); sin embargo, a finales del siglo XIX, con la llegada de la filoxera, se perdieron una gran cantidad de cepas. A pesar de que los esfuerzos fueron muy grandes, esta variedad no volvió a arraigar de la misma manera, dándose incluso por perdida. No obstante al otro lado del charco, donde muchos viticultores intentaban vinificar a imitación de los vinos franceses, esta variedad encontró un nuevo hogar, convirtiéndose en una de las uvas más representativas de Chile.

Viña Errazuriz Estate Carmenere se vendimia a mano, muy temprano por la mañana, para garantizar que la uva se conserva en el mejor estado posible. En bodega, Viña Errazuriz Estate Carmenere se despalilla y se prensa, pasando posteriormente a depósitos de acero inoxidable (donde realizará la fermentación). A esta operación, donde el mosto de Viña Errazuriz Estate Carmenere se transforma en vino, le sigue una maceración (entre 10 y 25 días), que variará en función de la evolución de cada uno de los lotes. Por último, Viña Errazuriz Estate Carmenere pasará casi medio año en barricas de roble, consiguiendo que los taninos se redondeen. ¡Viva el vino chileno!