Viña Almate

Viña Almate es un vino tinto elaborado por Alfredo Maestro en Peñafiel (Valladolid), V.T. Castilla y León.

Alfredo Maestro es un reconocido viticultor que ha seguido su propia evolución, sin tener en cuenta las modas o las corrientes más extendidas del momento. Comenzó a producir vino siguiendo métodos convencionales -es decir, añadiendo sulfuroso, clarificando el vino y un largo etcétera-, pero pronto decidió elaborar según métodos naturales, convirtiendo en vino, de la forma más fiel posible, las características del terruño.

Alfredo Maestro desafía y se opone firmemente a como se elabora el vino en la actualidad. Entiende que el vino debe ser fiel a su origen y por eso elimina todos los elementos exógenos del mismo (sulfuroso, ácido, filtros, estabilizadores...). Según él mismo dice, solo necesita tres elementos para crear sus productos: uva, viñas bien cuidadas y tierra sana.

En la actualidad Alfredo Maestro tiene en marcha diversos proyectos en distintas zonas como Cigales, Ávila, Duratón, Chinchón.

Viña Almate es un vino natural elaborado con Tempranillo de varios viñedos situados en los municipios de Peñafiel y Valtiendas, trabajados siguiendo una viticultura natural sin utilizar productos químicos como herbicidas, pesticidas y sistémicos.

La vendimia es manual con selección de uvas en el viñedo y en la bodega con mesa de selección. Una vez despalillada y estrujada realiza la fermentación alcohólica por parcelas, en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas habiendo remontados diarios. La maceración dura entre 12 y 15 días. Antes de realizar la fermentación maloláctica realiza un desfangado. Al cabo de 30 días, una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino es trasegado por decantación y reposa durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.