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Vassaltis Assyrtiko

Un blanco explosivo de carácter mineral
75 cl.
2020
92 Suckling
Detalles
Alcohol 13.50%
Zona de elaboración Santorini
Denominación de origen PDO Santorini
Bodega Vassaltis
Contiene sulfitos
Variedades 100% Assyrtiko
Servicio 8.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Vassaltis Assyrtiko 2020

Vino blanco Sobre lías Agricultura respetuosa.

Estilo Vassaltis Assyrtiko
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Ensaladas, Marisco, Pescado blanco

Sobre Vassaltis Assyrtiko

Vassaltis Assyrtiko es un vino blanco sobre lías elaborado por la bodega griega Vassaltis en la denominación protegida PDO Santorini con la variedad autóctona Assyrtiko.
 
Fundada en 2010 en la isla volcánica de Santorini (Grecia) por Yannis Valambous, su nombre se inspira en la roca volcánica negra con alto contenido en basalto que cubre al archipiélago. El proyecto se inicia cuando Yannis vuelve a su población natal para trabajar las 5 hectáreas de viñedo familiar y recupera las variedades tradicionales griegas bajo una agricultura respetuosa con el entorno. 
 
Vassaltis Assyrtiko procede de viñedos viejos de entre 50 y 80 años plantados en suelos de  basalto con depósitos de arena eólica y a 365 metros sobre el nivel del mar. Se practica el método koulara, que consiste en construir una especie de nido en la cepa, que sirve para proteger las uvas de los fuertes vientos y del sol de verano. El rendimiento se limita a 12 hect/ha y la vendimia es manual.
 
En bodega las uvas de Vassaltis Assyrtiko se prensan en racimo entero y el mosto obtenido fermenta a bajo temperatura y con levaduras seleccionadas durante 21 días en depósitos de acero inoxidable. Después el vino permanece sobre sus lías durante 6 meses.
 
Vassaltis Assyrtiko es un vino blanco que nace en uno de los lugares con más erupciones volcánicas conocidas y cuyos terroirs están totalmente impregnados de basalto. Un blanco explosivo de carácter mineral.  
 
2018 Vassaltis Assyrtiko 2018 es un vino blanco aromático con notas frutales de cítricos, frutas blancas y amarillas. También desprende fragancias herbáceas y de pedernal. En boca es fresco, mineral y cremoso. Un vino con cuerpo con una acidez viva y un final mineral salado.
2020
92 Suckling
2018
90 Parker

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