Vara y Pulgar

Vara y Pulgar es un vino tinto con barrica de Compañía de Vinos del Atlántico elaborado con la variedad autóctona tintilla bajo la IGP Vinos de la Tierra de Cádiz.

La Compañía de Vinos del Atlántico se trata de un gigante bodeguero que tiene presencia en las 18 denominaciones más prestigiosas de la Península Ibérica. La empresa, que se funda en el año 2002 de la mano de Alberto Orte y Patrick Mata se creó con la intención de seguir con la tradición familiar. Una colección de vinos muy especiales para mostrar lo mejor de cada una de las zonas vitivinícolas españolas y potuguesas.

Los viñedos de origen de Vara y Pulgar son del Pago de Balbaína (Cádiz). Cepas de 90 años plantadas en suelos de albariza fina. Se trata de unos viñedos recuperados tras la devastadora filoxera y en los que se practica una agricultura respetuosa con técnicas ecológicas y orgánicas. Se vendimia de forma manual por la noche en el momento óptimo de maduración.

En bodega, las uvas de Vara y Pulgar se encuban en depósitos de cemento sin recubrir y en depósitos de acero inoxidable. Allí macera y fermenta durante 28 días con bazuqueos diarios y remontados. Después se prensa y pasa a envejecer en un depósito de cemento de 10.000 litros y en una tina de madera de 4.000 litros durante un año. Finalmente reposa en barricas usadas de roble francés durante un total de 10 meses.

El nombre Vara y Pulgar se inspira en cómo se denomina el método de poda tradicional de Jerez. Un vino que es toda una rareza elaborado con una variedad histórica en vías de recuperación. Un tinto elegante, voluminoso y mineral.