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Ecológico
VallDolina Reserva Eco

VallDolina Reserva Eco

Un cava con tipicidad Garraf
Ecológico
VallDolina Reserva Eco
75 cl.
90 Decántalo
91 Peñín
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Detalles
Alcohol 11.50%
Zona de elaboración Cataluña
Tipo de espumoso Cava
Bodega VallDolina
Contiene sulfitos
Variedades 30% Macabeo, 30% Xarel·lo, 20% Chardonnay, 20% Parellada
Servicio 8.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata VallDolina Reserva Eco

Cava Brut Nature Ecológico. 24 meses en botella sin degüelle.

VallDolina Reserva Eco es un espumoso seco con aromas de fruta blanca acompañado de notas tostadas, toques de bollería y recuerdos de almendra amarga. En boca es fresco, vivo y persistente. Un cava con una óptima integración carbónica y un final persistente y con pinceladas minerales.
 

Estilo VallDolina Reserva Eco
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga

Sobre VallDolina Reserva Eco

El accidente geográfico conocido como dolina consiste en una serie de grandes e impactantes agujeros que pueden aparecer en los suelos argilo-calcáreos a causa de la acción erosiva del agua. Una característica muy particular del macizo del Garraf (Cataluña) que el enólogo Raimon Badell ha querido resaltar en su proyecto vitivinícola bajo el nombre Vall Dolina.

En su bodega, localizada en la pequeña población de Olesa de Bonesvalls (Penedès), elabora su cava VallDolina Reserva Eco. Un espumoso de estilo tradicional producido con las tres variedades típicas de la D.O. Cava, xarel·lo, macabeo y parellada con un aporte de chardonnay. En todo momento se practica una agricultura ecológica, sin uso de productos químicos, y la vinificación se realiza con una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16 °C y una segunda fermentación en botella a 13 °C. Finalmente, pasa una crianza en contacto con las lías durante 24 meses y en el degüelle no se le añade azúcar.

Con una producción limitada y un control exhaustivo en cada uno de los procesos, VallDolina Reserva Eco se trata un cava que irradia tipicidad Garraf. Todo un descubrimiento artesanal del Penedès.

VallDolina Reserva Eco es un espumoso seco con aromas de fruta blanca acompañado de notas tostadas, toques de bollería y recuerdos de almendra amarga. En boca es fresco, vivo y persistente. Un cava con una óptima integración carbónica y un final persistente y con pinceladas minerales.
 
91 Peñín

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