Valdespino Amontillado Tío Diego

Valdespino Amontillado Tío Diego es un vino generoso elaborado por la bodega Valdespino en Jerez de la Frontera, D.O.Jerez.

Valdespino es una de las bodegas más antiguas de Jerez. El primer miembro de la familia Valdespino que se dedicaba al cultivo de la vid y a la crianza de los vinos jerezanos fue Don Alfonso Valdespino (S.XIII). Actualmente Valdespino pertenece al Grupo Estévez.

Valdespino es un referente en la crianza de los vinos de Jerez, caracterizándose por una labor tradicional durante todos los procesos de elaboración de sus vinos.

Toda la uva utilizada para la elaboración de los vinos de pago de Valdespino procede del pago de Macharnudo Alto, situado a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez, a 135 metros sobre el nivel del mar, sobre suelo de albariza, típica de la zona. El suelo de albariza es un suelo blanco calcáreo que se caracteriza por retener muy bien el agua.

Valdespino Amontillado Tío Diego es un vino elaborado con Palomino Fino del famoso Pago Macharnudo Alto, con cepas de más de 25 años.

Fermenta el mosto yema en botas de roble americano, y permanece en ellas con sus lias bajo velo en flor durante 3 meses. Una vez clasificado y encabezado se cría durante ocho años bajo velo de flor para luego pasar otros ocho años más en crianza oxidativa, en criaderas y soleras.