Torre del Veguer Fonoll

Torre del Veguer Fonoll es un blanco monovarietal de xarel·lo elaborado por las bodegas Torre del Veguer en Cataluña, concretamente en la D.O. Penedés.

Las uvas de Torre del Veguer Fonoll crecen en Sant Pere de Ribes, un pueblo medieval localizado dentro del Massís del Garraf. El viñedo de esta zona, propiedad de la bodega, se encuentra entre el mar Mediterráneo (a 4 Km) y el Pic del Montgrós (en el extremo oriental del Parque Natural del Garraf). Las cepas, de más de 20 años, crecen sobre suelos calcáreos, profundos y con bajo contenido de materia orgánica y con una orientación sur-este. El trabajo es totalmente ecológico, realizándose la vendimia de manera manual, en cajas de 20 Kg.

En bodega Torre del Veguer Fonoll se prensa muy suavemente. Una vez obtenido el mosto, Torre del Veguer Fonoll se encuba en los depósitos, donde fermentarán de manera separada e independiente, organizados en función de las parcelas. El toque final de Torre del Veguer Fonoll correrá a cargo de la crianza de 4 meses sobre lías a la que le seguirá un mínimo de 3 meses en ánforas de cerámica.