Tissot Trousseau Singulier

Tissot Trousseau Singulier es un vino tinto monovarietal de Trousseau de AOC Arbois elaborado por Domaine André et Mireille Tissot.

Domaine André et Mireille Tissot es una bodega del Jura dirigida por Bénédicte y Stéphane Tissot. Fue fundada en 1962 y ya desde hace años trabaja sus 35 hectáreas de viñedo en ecológico y biodinámico certificados. La bodega es uno de los referentes de la zona. En total elabora unos 28 referencias que buscan expresar la tipicidad de las uvas vinificadas y de su terroir.

Los viñedos del Tissot Trousseau Singulier fueron plantados desde el 1930 hasta el 2002. Forman cinco parcelas expuestas a sur y al oeste. Se trabajan en biodinámico certificado por Demeter, sin utilizar productos químicos y se abonan con compost producido por la misma bodega. Se vendimian manualmente para poder hacer una primera selección de los mejores racimos ya en el campo y para respetar al máximo la uva también cuando se cosecha y transporta a la bodega.

La vendimia del Tissot Trousseau Singulier se despalilla y se encuba durante un mes en cubas troncocónicas. Finalmente el vino tiene una crianza de un año en grandes barricas de 600 litros un 10% de las cuales son nuevas. Se utiliza muy poco sulfuroso durante el proceso de elaboración. La producción total anual es de aproximadamente unas 7.000 botellas.

Tissot Trousseau Singulier un vino que expresa lo que ofrece la Trousseau y su terroir.