Timo Mayer Syrah

Timo Mayer Syrah es un tinto idóneo para los amantes de esta variedad. Abundante en Francia, y bien acogida en Australia, se tiene la creencia de que la syrah procede de la ciudad de Shiraz (en el actual Irán) y que poco a poco, gracias a la ruta de los comerciantes y navegantes griegos, se extendió no sólo por el Mediterráneo, (¡cuántas cosas tenemos que agradecerle a los griegos!), sino también en otros lugares más lejanos, como Sudáfrica, California y Australia.

En Yarra Valley -concretamente en el estado de Victoria (en el sureste de Australia)-, Timo Mayer se atreve con esta variedad; aunque no tiene mucho que arriesgar ya que está más que demostrado que los resultados de la syrah en este territorio son espectaculares. Mayer, que proviene de una saga de vignerons alemanes de más de 400 años, ha reservado una pequeña parte de los tramos superiores de su viñedo Bloody Hill (donde cultiva principalmente la pinot noir) para esta variedad. De este modo la shiraz (como se la conoce en Australia) se cultiva sobre suelo volcánico (profundos y fértiles), entre los 200 y 470 metros de altitud. En cuanto al clima es muy peculiar, ya que es más fresco que el del resto de Australia, con inviernos húmedos, veranos secos, con variaciones moderadas de temperatura debido a la influencia marítima. En cuanto al trabajo, totalmente manual, se ve dificultado por la pendiente de sus colinas (de ahí el nombre de su viñedo, que se traduce como La maldita colina).

En cuanto a la vinificación, Timo Mayer Syrah se elabora de la misma forma que su icónico Timo Mayer The Doktor (100% pinot noir): los racimos entran en la bodega y se mantienen enteros, fermentando con todo el raspón a partir de levaduras autóctonas. Fiel partidario de la mínima intervención, Mayer dejará que este monovarietal de syrah pase 11 meses de crianza en fudres usados.

Timo Mayer Syrah es el tinto perfecto para los amantes de esta variedad. Por mucho que se haya bebido y catado, seguro que sigue sorprendiendo el carácter australiano de esta variedad reina del Ródano.