Tianna Bocchoris Blanc

Tianna Bocchoris Blanc es un vino blanco elaborado por la bodega Celler Tianna Negre en el municipio deBinissalem, D.O. Binissalem-Mallorca.

Celler Tianna Negre es el proyecto de la familia Morey-Garau, y de la empresa Antonio Nadal, S.A. (Bodegas Túnel) que nace con la idea de construir una bodega para elaborar sus propios vinos. En un principio elaboraron su primer vino en un garaje de un viticultor amigo. Es en el año 2007 cuando inauguran su propia bodega, dotada de las últimas tecnologías facilitando así el cuidado y mimo de la uva en todo el proceso de elaboración a la vez que se respeta al máximo el medio ambiente.

La familia Morey-Garay es originaria del municipio de Consell, pueblo vecino de Binissalem, con mucha tradición viticultora, y es aquí donde se ubica su primer viñedo con más de 35 años de edad. Actualmente la bodega posee 35 hectáreas de viñedo repartidas por toda la comarca del Raiguer. Viñedos plantados en suelos donde predomina el típico Call Vermell, suelo calcáreo con textura arcillosa, rico en hierro que le da el color rojo característico.  El clima de la zona es típicamente Mediterráneo, con veranos muy cálidos e inviernos moderadamente fríos.

Tianna Bocchoris Blanc es un vino elaborado con Premsal Blanc, Sauvignon Blanc y Giró Ros de viñedos propios.

La vendimia es manual en cajas con selección de uva en el viñedo. Una vez en la bodega la uva es despalillada y realiza una maceración pre-fermentativa con los hollejos a baja temperatura. Después de un suave prensado el mosto se introduce en depósitos isotérmicos para realizar un desfangado estático a temperatura controlada. Con el mosto limpio arranca la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de entre 13 y 15°C. A media fermentación el Sauvignon Blanc y el Giró Ros pasan a las barricas de roble francés nuevas para terminar la fermentación y realizar una crianza de 2 meses. Pasados estos 2 meses se realiza el coupage final y se embotella el vino.