Thymiopoulos Naoussa

Thymiopoulos Naoussa es un vino tinto biodinámico elaborado por Apostolos Thymiopoulos en la denominación PDO Naoussa, en Macedonia (Grecia) con la variedad xinomavro.

 

Apostolos Thymiopoulos es el encargado de llevar el proyecto familiar ubicado en el norte de Grecia, en la Macedonia central. Una finca que lleva cultivando de forma sostenible durante muchas generaciones para otras bodegas y que, ahora con Apostolos, se dejan de vender para comenzar a elaborar sus propios vinos de forma ecológica y poco intervencionista. 

 

Thymiopoulos Naoussa se elabora con la variedad autóctona xinomavro, una uva única de la zona de Naoussa. Son cepas de 25 años plantadas en suelos de caliza, esquisto y arcilla a una altitud de 200-500 metros sobre el nivel del mar. Con una agricultura biodinámica y un microclima cálido continental, Apostolos ha conseguido convertirse en un auténtico embajador de esta variedad local griega. 

 

Tras recolectar las uvas de forma manual, se vinifica Thymiopoulos Naoussa con una maceración de 18 días y una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente el vino madura en barricas de roble francés de segundo uso de 500 litros durante 12 meses.

 

En Thymiopoulos Naoussa, Apostolos muestra la belleza y la plenitud de la variedad autóctona xinomavro. El resultado es un tinto floral, fresco y fragante.