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Biodinámico

Thomas Perseval Le Village

Un espumoso cremoso, burbujeante y de deliciosa mineralidad
Biodinámico
75 cl.
2016
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Detalles
Alcohol 12.00%
Zona de elaboración Champaña
Tipo de espumoso Champagne
Bodega Thomas Perseval
Contiene sulfitos
Variedades 100% Chardonnay
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Thomas Perseval Le Village 2016

Champagne Biodinámico.

Estilo Thomas Perseval Le Village
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Marisco, Pescado blanco

Sobre Thomas Perseval Le Village

Thomas Perseval Le Village es un espumoso biodinámico elaborado con la variedad chardonnay de la mano de Thomas Perseval en la denominación francesa AOC Champagne (Francia).
 
Tres son las generaciones que han trabajado en una pequeña finca de 2’5 hectáreas ubicada en Chamery. La primera, en 1970, se dedica a cultivar viña y cereales, la segunda, en la década de los 80, comienza a elaborar su propio vino y la tercera, en la figura de Thomas Perseval, apuesta por un enfoque más natural con certificación orgánica en viñedo y mínima intervención en bodega. Todo un esfuerzo de elaboración para conseguir la expresión más pura de la fruta. 
 
Thomas Perseval Le Village procede de unos viñedos plantados en el año 1986 sobre suelos de arcilla y caliza. Cepas trabajadas desde 2003 bajo preceptos ecológicos y con certificación orgánica desde 2012. No se hace uso de productos sistemáticos y se aplican tratamientos biodinámicos elaborados con compuestos de plantas e infusiones. Todo el trabajo es manual y la vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración. 
 
El mosto obtenido de las uvas de Thomas Perseval Le Village fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos esmaltados y barricas usadas de roble de 225 y 400 litros. Se embotella sin clarificar y sin filtrar y cría durante 48 meses. Finalmente se realiza el degüelle sin dosificar (Brut Nature). 
 
Integrante del movimiento de “cultivadores del Champagne”, este joven viticultor apuesta por mostrar la máxima expresión del terroir. Todo un trabajo que se ve reflejado en Thomas Perseval Le Village, un espumoso cremoso, burbujeante y de deliciosa mineralidad. 
 
2017

Thomas Perseval Le Village 2017 es un espumoso perfilado con una nariz intensa de fruta blanca, notas cítricas y toques de hierbas frescas silvestres. En boca es fresco, vibrante y redondo. Un champagne untuoso con una acidez refrescante y un final agradable y mineral.
2014 Thomas Perseval Le Village es un espumoso perfilado con aromas sutiles de manzanas, notas herbáceas y toques de tierra mojada. En boca es seco, burbujeante y mineral. Un champagne cremoso y maduro con un final agradable y persistente.

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