Thomas Perseval Le Village

Thomas Perseval Le Village es un espumoso biodinámico elaborado con la variedad chardonnay de la mano de Thomas Perseval en la denominación francesa AOC Champagne (Francia).

 

Tres son las generaciones que han trabajado en una pequeña finca de 2’5 hectáreas ubicada en Chamery. La primera, en 1970, se dedica a cultivar viña y cereales, la segunda, en la década de los 80, comienza a elaborar su propio vino y la tercera, en la figura de Thomas Perseval, apuesta por un enfoque más natural con certificación orgánica en viñedo y mínima intervención en bodega. Todo un esfuerzo de elaboración para conseguir la expresión más pura de la fruta. 

 

Thomas Perseval Le Village procede de unos viñedos plantados en el año 1986 sobre suelos de arcilla y caliza. Cepas trabajadas desde 2003 bajo preceptos ecológicos y con certificación orgánica desde 2012. No se hace uso de productos sistemáticos y se aplican tratamientos biodinámicos elaborados con compuestos de plantas e infusiones. Todo el trabajo es manual y la vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración. 

 

El mosto obtenido de las uvas de Thomas Perseval Le Village fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos esmaltados y barricas usadas de roble de 225 y 400 litros. Se embotella sin clarificar y sin filtrar y cría durante 48 meses. Finalmente se realiza el degüelle sin dosificar (Brut Nature). 

 

Integrante del movimiento de “cultivadores del Champagne”, este joven viticultor apuesta por mostrar la máxima expresión del terroir. Todo un trabajo que se ve reflejado en Thomas Perseval Le Village, un espumoso cremoso, burbujeante y de deliciosa mineralidad.