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Biodinámico

Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé

Un cuvée ligero, vibrante y muy mineral
Biodinámico
75 cl.
2019
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Detalles
Alcohol 12.00%
Zona de elaboración Champaña
Tipo de espumoso Champagne
Bodega Thomas Perseval
Contiene sulfitos
Variedades 90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé 2019

Champagne Biodinámico. 45 meses en botella sin degüelle.

Estilo Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Marisco, Pescado blanco

Sobre Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé

Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé es un espumoso biodinámico elaborado por el joven viticultor Thomas Perseval dentro de la AOC Champagne, en Champaña (Francia) con las variedades autóctonas pinot meunier y pinot noir.
 
En 2003 la tercera generación Perseval, toma las riendas de la pequeña finca que trabaja la familia en la localidad de Chamery, en el corazón del parque natural Montagne de Reims e inicia un nueva etapa con champagnes biodinámicos y certificados ecológicamente. Todo una labor que ha dado a conocer a Thomas Perseval como un joven intrépido defensor de las variedades autóctonas y la expresión más auténtica del lieu-dit individual y sus añadas. 
 
Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé nace de una parcela excusiva denominada “La Pucelle”. Un Premier Cru con cepas certificadas como orgánicas desde 2012 y plantadas sobre suelos de arcilla, arena y cal. Se practica una agricultura biodinámica con tratamientos compuestos de plantas e infusiones y todo los trabajos son manuales. 
 
Una vez vendimiada la uva de Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé, se despalilla y macera en frío sobre las pieles durante 10 horas. Después pasa por un prensado suave y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y envejece durante 8 meses en barricas de roble de 225 y 400 litros. Finalmente se embotella sin filtrar y sin clarificar y permanece allí 45 meses antes de un degüelle sin añadir azúcar. 
 
Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé se trata de un cuvée ligero y vibrante fruto de un solo pequeño Premier Cru. Un champagne biodinámico ideal para verdaderos entusiastas de la mínima intervención. 
 
2014 Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé 2014 es un espumoso perfilado con una complejidad aromática de frutas amarillas maduras, cítricos, y notas almendradas. En boca es sabroso, mineral y vibrante. Un champagne vertical con un sorbo puro, delicado y elegante.

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