Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé

Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé es un espumoso biodinámico elaborado por el joven viticultor Thomas Perseval dentro de la AOC Champagne, en Champaña (Francia) con las variedades autóctonas pinot meunier y pinot noir.

 

En 2003 la tercera generación Perseval, toma las riendas de la pequeña finca que trabaja la familia en la localidad de Chamery, en el corazón del parque natural Montagne de Reims e inicia un nueva etapa con champagnes biodinámicos y certificados ecológicamente. Todo una labor que ha dado a conocer a Thomas Perseval como un joven intrépido defensor de las variedades autóctonas y la expresión más auténtica del lieu-dit individual y sus añadas. 

 

Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé nace de una parcela excusiva denominada “La Pucelle”. Un Premier Cru con cepas certificadas como orgánicas desde 2012 y plantadas sobre suelos de arcilla, arena y cal. Se practica una agricultura biodinámica con tratamientos compuestos de plantas e infusiones y todo los trabajos son manuales. 

 

Una vez vendimiada la uva de Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé, se despalilla y macera en frío sobre las pieles durante 10 horas. Después pasa por un prensado suave y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y envejece durante 8 meses en barricas de roble de 225 y 400 litros. Finalmente se embotella sin filtrar y sin clarificar y permanece allí 45 meses antes de un degüelle sin añadir azúcar. 

 

Thomas Perseval La Pucelle Blanc de Noirs Millesimé se trata de un cuvée ligero y vibrante fruto de un solo pequeño Premier Cru. Un champagne biodinámico ideal para verdaderos entusiastas de la mínima intervención.