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Vino rosado Biodinámico y Natural.
Thibaud Boudignon Rosé de Loire 2021 es un vino rosado afrutado con aromas de fresas y arándanos, acompañado de notas minerales. En boca es claro, vibrante y fresco. Un vino con una frutalidad jugosa, una acidez marcada y un final largo y muy salino.
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Conseguir una Estrella Michelin es una proeza, obtener tres es toda una odisea. Se trata de la máxima distinción en cuanto a gastronomía se refiere y para obtenerla es necesario ofrecer al comensal una experiencia única en donde comulgan las recetas, los maridajes, el espacio y el servicio. Por lo que saber que los vinos de Thibaud Boudignon actualmente son un habitual en 19 restaurantes de 3 estrellas de la prestigiosa guía Michelin francesa, es un dato de lo más relevante. Y eso que cuando inició en 2008 este ex judoka de origen bordelés su nuevo proyecto en el Loira, nadie se hubiese podido imaginar que en tan poco tiempo se convirtiera en todo un referente de los vinos de AOC Anjou de nueva generación. Gran defensor de la fruta, Thibaud pasa horas y horas cuidando manualmente sus cepas y, aunque no hace uso de ninguna certificación, todas sus viñas siguen estrictas prácticas ecológicas y biodinámicas. Un gran descubrimiento con vinos que hablan sin tapujos del lugar de origen.
En este caso, Thibaud Boudignon Rosé de Loire se trata de un vino rosado que se produce a partir de la variedad cabernet franc. Viñedos de Anjou con una edad media de 35 años que se encuentran plantados sobre suelos planos de pizarra gris, riolita volcánica y arena. La gestión de la finca es de viticultura ecológica y biodinámica y las uvas son vendimiadas y seleccionadas a mano justo en el momento óptimo de maduración. En bodega, la vinificación se lleva a cabo a través de una fermentación espontánea con la levadura natural del terruño en depósitos de acero inoxidable y el vino no pasa por ninguna fermentación maloláctica para conservar al máximo el carácter de la fruta.
Noble, supremamente salino y de textura delicada, Thibaud Boudignon Rosé de Loire es un rosado que muestra el talento de este gran maestro del terroir. Joven, aunque sobradamente preparado, sus vinos son la propuesta más innovadora, revolucionaria y grata del valle del Loira. Por algo será que se pueden encontrar en los mejores restaurantes del mundo.
2021 |
Thibaud Boudignon Rosé de Loire 2021 es un vino rosado afrutado con aromas de fresas y arándanos, acompañado de notas minerales. En boca es claro, vibrante y fresco. Un vino con una frutalidad jugosa, una acidez marcada y un final largo y muy salino. |