The Standish The Schubert Theorem

Nada más ni nada menos que ocho años tardó Dan Satandish en lanzar su tinto The Standish The Schubert Theorem. Fruto de horas de estudio y dedicación en la que este enólogo —considerado hoy en día como todo un referente— consiguió descifrar cada uno de los secretos del viñedo Schubert. Aquí, en Roennenfeldt Road, al sur de Australia, dividió la superficie en seis parcelas distintas, y una por una fue desentrañando la composición de los suelos graníticos y el comportamiento de la syrah. Con The Standish The Schubert Theorem, una vez más, demuestra lo que es capaz de conseguir con una variedad protagonista de algunos de los tintos más populares de Australia. 

 

Después de tanto esfuerzo es lógico y normal que el trabajo se termine con toda la atención del mundo, extremando en cada momento los cuidados en la elaboración de The Standish The Schubert Theorem. Todo comienza en la vendimia, donde se recoge manualmente en cada cepa los mejores racimos que han crecido sobre los suelos graníticos propios de la zona; desde ahí, The Standish The Schubert Theorem se pasará a la bodega, donde fermentará con el racimo entero en fermentadores abiertos. Este proceso, en el que se controlará la temperatura, dependerá de las levaduras autóctonas que comenzarán a trabajar de forma espontánea. En plena actividad se mantendrán estos microorganismos hasta que finalmente The Standish The Schubert Theorem esté preparado para reposar en barricas de roble francés. Esta última fase, que tendrá distinta duración, dependerá de cada añada, siendo este tinto una joya inigualable e inimitable.  Si en bodega The Standish The Schubert Theorem muestra potencial, no queremos ya ni hablar de lo que es capaz de hacer en botella, mostrando una gran evolución que lo deja perfecto (incluso a varios años vista). 

 

Nunca un cariño y una dedicación tan grande había dado un resultado mejor. Ponte en el mismo mood que Dan Standish y deja que, al igual que le pasó a él, The Standish The Schubert Theorem se convierta en tu obsesión.