Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi

Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi  es un vino tinto coupage de las variedades corvina,  rondinella, corvinone y croatina elaborado por Tenuta Sant'Antonio bajo la DOC Valpolicella Ripasso, en la región de Veneto, Italia.

Los racimos con los que se elabora el vino Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi  provienen de viñedos que cuentan con suelos arenosos, limosos, con mucho esqueleto calcáreo blanco ubicados a 300 metros sobre el nivel del mar.

Las cepas cuentan con una edad promedio de 20 años y se vendimian de manera manual, en cajas. La fermentación se lleva a cabo bajo temperaturas controladas y con levaduras orgánicas seleccionadas utilizadas para la elaboración del Amarone.

El joven vino resultante refermenta con los hollejos del Amarone y efectúa la fermentación maloláctica de manera espontánea en barricas de 500 litros. Se aplica batonnage una vez al mes hasta octubre del año siguiente a la cosecha. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de 500 litros de las cuales el 30% son nuevas y el  resto son de segundo uso.

Los viñedos de Tenuta Sant'Antonio se sitúan en las Montañas del Garbi, un terreno de suelos accidentados e inaccesibles que sin embargo son generosos en calidad dando lugar a grandes vinos como esta espléndida combinación entre un joven Valpolicella y los hollejos de Amarone.