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Decántalo
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Ecológico
Biodinámico
Tatsis Xiropotamos

Tatsis Xiropotamos

El blanc de noir ideal (en lo bueno y en lo malo)
Ecológico
Biodinámico
Tatsis Xiropotamos
75 cl.
2022
redeemConsigue 0,43 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Macedonia
Zona de elaboración Macedonia
IGP Monte Paiko
Denominación de origen IGP Monte Paiko
Tatsis Winery
Bodega Tatsis Winery
Contiene sulfitos
100% Xinomavro
Variedades 100% Xinomavro
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Tatsis Xiropotamos 2022

Vino blanco Sobre lías Biodinámico y Ecológico. 12 meses sobre lías.

Estilo Tatsis Xiropotamos
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Caza, Carnes blancas, Sushi, Ahumados, Foie, Ensaladas, Platos picantes, Marisco

Sobre Tatsis Xiropotamos

“Juntos crecemos, viñas y personas, en las buenas y en las malas”. Y así lleva siendo desde tiempos inmemoriales en la familia Tatsis. Siempre viticultores y enólogos. Tanto Periklis como su hermano Stergios no recuerdan otra cosa. Al menos, cuando hablan de sus abuelos, un matrimonio que emigró desde Ano Video, en Romylia Oriental (en el actual sur de Bulgaria) y que se estableció en Goumenissa (en Macedonia Central). Aquí su legado echó raíces. Y aquí continúan sus nietos, un siglo después, perpetuando el legado y escribiendo la historia familiar a golpe de Tatsis Xiropotamos. 
 
Tatsis Xiropotamos es un vino muy especial elaborado con la misma técnica que se utiliza en el blanc de noir. Las uvas tintas, en este caso la ximonavro, se prensan y estrujan muy suavemente, consiguiendo que el mosto obtenido apenas lleve polifenoles que den color al vino. Tan sólo así se consiguen un blanco limpio y brillante, totalmente atractivo. 
 
Y lo singular de Tatsis Xiropotamos no sólo viene de ahí. También su carácter totalmente ecológico y biodinámico hacen de este vino un espectáculo que no te puedes perder. En concreto fue en el año 2002 cuando tanto Periklis como Stergios fueron conscientes del salto cualitativo que se alcanzaba en toda la producción por el simple hecho de pararse y observar qué es lo que pide el viñedo. Tan sólo actuando cuando existe “una necesidad real” se consiguen muchas más cosas. Los suelos minerales y bien drenados (que consiguen regular la cantidad de agua), su altitud (entre los 200 y 300 metros sobre el nivel del mar) y su temperatura fresca son más que suficientes para autorregularse. Siempre se dijo: la naturaleza es sabia. 
 
En bodega tampoco se interviene mucho más. La fermentación de Tatsis Xiropotamos arranca de forma espontánea a partir de levaduras autóctonas y continua con una crianza sobre lías, aproximadamente un año, en depósitos de acero inoxidable. ¡Y ya estaría! Tatsis Xiropotamos ni se estabiliza ni se filtra; simplemente se embotella y sale a la venta listo para ser disfrutado. 
 
Quien está en las malas se merece de sobra estar también en las buenas. Aprovecha este privilegio que no todos pueden disfrutar. No todos los días se puede catar un vino como Tatsis Xiropotamos.
 
2020

Tatsis Xiropotamos 2020 es un vino blanco que ofrece una presencia notable en boca, con una textura cremosa que lo hace destacar. Al acercar la nariz a la copa, se despliegan aromas terrosos y un abanico de frutos que incluyen manzana, frutas amarillas como el membrillo y toques de frutas rojas. La miel y los frutos secos añaden complejidad, mientras que las hierbas frescas y un insinuante aroma de tomate aportan frescura. En el paladar, su acidez equilibra el conjunto, resultando en un vino sutilmente aromático y placenteramente persistente.

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