Sumarroca Brut Nature Gran Reserva

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature es un cava elaborado por la bodega Sumarroca, en la D.O. Cava.
Esta bodega, fundada en 1999, se encuentra en el municipio de Subirats (Barcelona)

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature es un coupage tradicional de las variedades Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay.
Las uvas proceden de los viñedos de la finca Sumarroca y la finca Sabartés. Los suelos de la primera se caracterizan por ser calcáreos, gravosos y pobres en materia orgánica. La finca Sabartés por su parte, ubicada mucho más al sur del Penedès, cuenta con terrenos más arcillosos y limosos. Además, sus viñedos están influidos por las brisas marinas a causa de la cercanía del mar.

En cuanto a la elaboración, cada variedad se vinifica por separado. Tras un desfangado estático de 24h, se realiza una fermentación de 18 días a 14ºC de temperatura.
Finalmente, la crianza se hace en rima y dura unos 36 meses.