Soldiers Block Shiraz

En 1915 la Ley de asentamiento de soldados retornados otorgaba a los militares australianos que regresaban del frente una porción o bloque de tierra que hasta el momento había sido propiedad de la Corona Británica. El objetivo de esta medida no era otro que dar un sustento a aquellos hombres que, tras la I Guerra Mundial,volvían sin trabajo a sus casas del sur de Australia, consiguiendose que se dedicaran al cuidado del ganado o al cultivo de verduras, cereales y viñedos. Esta es la principal razón por la que el cuidado de la vid se encuentra tan arraigada en el Valle de McLaren (a 30 minutos de la ciudad de Adelaida). Algunas elaboraciones actuales pretenden hacer honor a este capítulo de la historia contemporánea, como Soldiers Block Shiraz, un tinto elaborado por las bodegas Soldiers a partir de la uva syrah.

En concreto la syrah es una de las variedades más reconocidas y admiradas en el Valle de McLaren, dando vinos tintos muy seductores que despiertan pasiones. Aún así, a pesar de su abundancia en esta zona, nunca existen dos vinos syrah iguales en esta zona, abriéndose un gran abanico de matices y posibilidades en cada botella de vino. El principal motivo de ello no es otro que la variedad de suelos, que varían entre las arcillas negras y las arenas, pasando por las margas arcillosas. Estos matices se están estudiando por los viticultores y vinificadores de la zona con el proyecto Scarce Earth. En cuanto al clima, predominantemente cálido, hay que destacar la escasa amplitud térmica -con noches y días calurosos- dando como resultado taninos muy suaves.

Estas altas temperaturas son el principal motivo por el que la vendimia se realiza por la noche, evitando de esta manera las oxidaciones y mosteo de los racimos, y garantizando así el estado sanitario con el que llegan las bayas a la bodega. El proceso es rápido: sólo una hora después de su recepción, la uva se moltura y se encuba en los depósitos de acero inoxidable donde se realiza la fermentación a una temperatura controlada entre los 22ºC-25ºC (principalmente para evitar extraer taninos muy duros).En cambio en cuanto al color sí que se busca la extracción de antocianos (polifenoles localizados en la piel de la uva encargados de dar color a los vinos), por lo que durante este proceso se asegurarán de realizar los remontados correspondientes. Aunque una vez acabado, el 20% de Soldiers Block Shiraz será envejecido en barricas, el toque especial correrá a cuenta del enólogo, quien añade un 5% de malbec al final.