Sierra Cantabria El Bosque

El Bosque es un maravilloso vino tinto que elabora la bodega Viñedos Sierra Cantabria en la DO La Rioja. 
Viñedos Sierra Cantabria es una pequeña bodega que pertenece a Bodega Sierra Cantabria, bodega propietaria también de otras bodegas en La Rioja como Señorío de San Vicente o Dominio de Eguren y la conocida Teso la Monja en la D.O. Toro.

El Bosque es un monovarietal de la variedad Tempranillo. La uva procede de la Finca El Bosque, una pequeña finca de 1,5 hectáreas que cuenta con viñas viejas de más de 40 años de edad con un suelo arcillo-calcáreo, con grava y canto rodado en la superfície.
Está situada al amparo de la Sierra Cantabria, y cuenta con una mezcla de climas entre Atlántico y Mediterráneo, con inviernos no demasiado fríos y veranos suaves y una gran diferencia de tempertura entre el día y la noche, condiciones idóneas para una perfecta maduración de la uva.
Sierra Cantabria practica una agricultura completamente respetuosa con el medio ambiente. No utilizan ningún tipo de abono químico, únicamente se utilizan abonos orgánicos cada dos años.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas que la mantienen en perfectas condiciones. Se realiza una doble selección de la uva. Una primera selección de racimos en el propio viñedo, y una segunda selección al llegar a bodega en una cinta de selección donde únicamente se seleccionan los mejores granos.
El Bosque se elabora de una manera tradicional. La elaboración comienza con una maceración pre-fermentativa en frío, a una temperatura de 8ºC que se alarga durante 3 días.
La fermentación tiene lugar en tinos de roble francés a una temperatura controlada de 28ºC., con 2 pisados de la uva diarios durante los 8 primeros días de fermentación, y un pisados diario durante los 5 días restantes.
La crianza se realiza durante 18 meses en barricas bordalesas nuevas de roble francés y centroeuropeo, aplicando trasiegos cada 4 meses.
Un gran vino, complejo y muy expresivo con una larga vida por delante.