Sicus Cartoixà Brisat

Sicus Cartoixà Brisat es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por la bodega Sicus en Bonastre (Baix Penedés).

Sicus es el proyecto personal de Eduard Pie, un joven viticultor de la región que ha querido reinterpretar la zona volviendo a utilizar las variedades autóctonas, con unas técnicas de elaboración respetuosas con la uva y con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni pesticidas. 

Los viñedos de Sicus están situados a los pies del Massís de Bonastre (suroeste de la D.O. Penedés), una zona montañosa al lado del mar, rodeados de olivos, formando el típico paisaje mediterráneo. Los suelos de la zona son poco profundos, con poca humedad y escasa materia orgánica. El clima, claramente mediterráneo, actúa de forma diferente cada año, diferenciando algunos matices que quedan reflejados en la personalidad de cada vino.

Sicus Cartoixà Brisat es un vino elaborado con Xarel·lo de la finca El Corral del Gener, de más de 70 años de edad, situada a 275 metros de altitud, a 10km del mar, sobre suelos calcáreos de poca profundidad y escasa materia orgánica.

La vendimia es manual en cajas con selección de uva en el viñedo. Una vez llega a la bodega la uva se enfría a 2°C, se despalilla y realiza una maceración prefermentativa durante 10 días en ánforas de cerámica de 200 litros. Pasado este tiempo se prensa la uva y fermenta en las mismas ánforas. Finalizada la fermentación reposa 5 meses en depósitos de acero inoxidable con sus lías finas.

Sicus Cartoixà Brisat es un vino maduro, amplio y largo. Destacan los aromas a fruta blanca madura, notas de bosque mediterráneo y flores secas. Su untuosidad en boca nos suaviza la rusticidad de este vino con tanto carácter.