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Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Uno de los tintos más complejos y exclusivos de la casa
75 cl.
2018
75 cl.
2017
98+ Parker
redeemConsigue 9,01 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
Alcohol 15.50%
Zona de elaboración California
Denominación de origen AVA Napa Valley
Bodega Shafer
Contiene sulfitos
Variedades 100% Cabernet Sauvignon
Servicio 14.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2018

Vino tinto Envejecido en madera. 32 meses en barricas de roble francés de Allier y Tronçais.

Estilo Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Aperitivo, Embutidos, Quesos curados, Quesos azules, Quesos blandos, Carnes rojas, Caza

Sobre Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Stags Leap es una de las AVA más pequeñas de Napa Valley, en el centro de California. Sin embargo, eso no le impidió ser la primera en recibir los más grandes reconocimientos. Corría el año 1976 y el cabernet sauvignon de Warren Winiarski logró colarse en una cata en París donde se enfrentó con algunos de los mejore svinos de Burdeos. El resultado no estuvo nada mal y hoy, casi cincuenta años después, esta cata sigue dando que hablar.

Con todo ello lo que quedó claro es que este terreno rocoso es el lugar ideal donde la cabernet sauvignon encuentra el refugio perfecto donde desarrollarse. Junto a Winiarski otros productores, como Shafer, han sabido verlo y continúan elaborando estos vinos tan especiales. Hay que tener en cuenta que Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon no es un vino cualquiera. Para comenzar hay que tener claro que Shafer es uno de los grandes, un peso pesado californiano que consigue hacer vinos que son todo un espectáculo. Su Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon es un buen ejemplo de ello. Este tinto nace de la uva cultivada en 14 pequeños bloques de viñedos, plantados en anfiteatro, sobre suelos rocosos y volcánicos. Esta base, árida y muy pobre, retiene tanto el calor como la humedad. En parte, esta última también se da en parte gracias a las brisas y a las nieblas que llegan directas desde la Bahía de San Pablo, consiguiendo refrescar el ambiente fresco. Por contra, el calor proviene del suelo, donde las mezcla de areniscas, esquisto y margas retienen y reflejan el calor, consiguiendo con ello la correcta maduración de las uvas. No obstante la complejidad de Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon no queda aquí, ya que la riqueza de sus matices viene dado por las distinta orientación de sus bloques: mientras que algunos están orientados al suroeste (donde obtienen la máxima luz, pero pueden quemarse con los picos de calor), otros se encuentran íntegramente mirando al sur (a la sombra de las colinas). Encontrar el punto perfecto de ambas es un gran trabajo y esfuerzo que se suma a la tarea titánica que se realizó en su día, cuando en Shafer tuvieron que utilizar dinamita para arrancar rocas del tamaño de un camión y conseguir despejar el escarpado terreno para plantar las cepas.

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon se vendimia, previa selección manual, en contenedores pequeños y llega hasta la bodega, donde se procesa en la plataforma de trituración. Las bayas no suelen ser muy grandes. Hay veces que este paso no es necesario, ya que los racimos se han aplastado por su propio peso. Una vez ya procesado, Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon llega al fermentador, donde recibe un tratamiento especial durante su maceración, con remontados suaves, donde se busca extraer la máxima esencia. Tras la fermentación, Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon envejece en barricas de roble francés, seleccionadas expresamente por Elías Fernández (enólogo de la casa) quien se para a comprobar que cada una de estas barricas es la más aromática. Aquí pasarán 32 meses antes de ser embotellado. Tan sólo unas 2.400 botellas saldrán al mercado, convirtiéndose Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon en uno de los vinos más exclusivos de la casa Shafer.

2017

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 es la cosecha número 35 de este vino. Se trata de un vino maduro, de color granate-púrpura. Repleto de matices, se trata de un vino en el que aparecen aromas a pasteles de arándanos, crema de cassis, compota de cereza negra, chocolate, cedro, aceite de clavo, lavanda, agua de rosas, regaliz negro, ciruela roja, pimienta y mentol. En boca es afrutado, con cuerpo, taninos maduros y aterciopelados. Frescura fantástica. Final largo y perfumado.
2018
98+ Parker
2017
98+ Parker
98 Suckling
94 Winespectator

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