Serragghia Fanino Catarratto e Pignatello rosso

Serragghia Fanino Catarratto e Pignatello Rosso es un vino tinto coupage de las variedades pignatello y catarratto elaborado por la Azienda Agricola Serragghia, de Gabrio Bini, en la isla de Pantelaria, Sicilia.

El vino Serragghia Fanino Catarratto e Pignatello Rosso se elabora con una variedad tinta, la pignatello, y una variedad blanca, la catarrato, lo que da como resultado un vino tinto de un color rosado suave, rústico y especiado.

Las uvas provienen de viñas de 40 años de edad plantadas en terrazas sobre suelos volcánicos y arenosos que se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica.

Al llegar a la bodega los racimos se despalillan y realizan la fermentación al aire libre bajo sus levaduras autóctonas y en 220 ánforas enterradas en una roca de origen volcánico muy porosa conocida como toba o tufo volcánico y maceran con sus pieles durante alrededor de tres meses. El vino resultante se afina en ánforas durante siete meses y se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin la adición de sulfitos, y permanece un tiempo de reposo en botella antes de salir al mercado.

La Azienda Agricola Serragghia está ubicada en la isla de Pantelaria (Pantelleria, en italiano) una masa volcánica a unos 100 km al sur de Sicilia, famosa por sus alcaparras y su passito (vino dulce). Los viñedos de Serragghia están situados a mayor altitud que la mayoría de las parcelas de la isla. Todo ello, aunado al trabajo artesanal y poco intervencionista que realiza Gabrio Brini da lugar a vinos notables y con carácter que se corresponden a la perfección con el entorno que los ve nacer.