Señorío de P. Peciña Crianza

Señorío de P. Peciña Tinto Crianza es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Bodegas Hermanos Peciña. Este vino es un coupage de Tempranillo (95%), Graciano (3%) y Garnacha (2%).

Las uvas utilizadas para la elaboración de este vino proceden de diversos viñedos de 40 años de antigüedad crecidos sobre suelos de tipo arcilloso-calcáreo.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kilos con el objetivo de evitar que los racimos se rompan o fermenten prematuramente. Los granos se seleccionan en bodega por cuatro operarios y éstos pasan luego por una pequeña despalilladora que elimina los raspones.

Se utiliza posteriormente un sistema de llenado por gravedad con "depósitos en cascada" elaborado por la misma bodega para que los granos lleguen intactos a los depósitos y no sufran, nuevamente, oxidaciones innecesarias.

Gracias a este proceso se logra una maceración carbónica despalillada que hace que la fermentación se realize dentro de los mismos granos de uva.

Las uvas permanecen en depósito a temperatura de entre 10º y 12º durante unos tres días para la maceración en frío. La fermentación alcohólica, que dura unos 15 días y se realiza a una temperatura de 26º, se inicia espontáneamente por la acción de las propias levaduras.

Este proceso es seguido por una nueva maceración de una semana para tener más extracción de color. Se produce entonces una fermentación maloláctica que se prolonga unos dos meses y finalmente se trasiega por decantación en el depósito con el objetivo de alcanzar una limpieza máxima.

Una vez finalizado este primer proceso el vino permanece unos dos años en barricas de roble americano anteriormente envinadas.

Durante este tiempo se realizan cuatro trasiegas, una cada medio año, mediante el método tradicional "Barrica a Barrica", evitando de esta manera utilizar filtrados y clarificaciones y manteniendo así la esencia del vino.

Finalmente, Señorío de P. Peciña Tinto Crianza envejece por lo menos un año y medio en botella.

Bodegas Hermanos Peciña la fundó en 1992 Pedro Peciña Crespo junto a sus tres hijos. Ésta se encuentra en la localidad de San Vicente de la Sonsierra e incrementa, año tras año, la inversión en nuevos proyectos.