Saxenburg Private Collection Chardonnay

Fue la primera bodega sudafricana en colarse en una de las listas Parker donde reseña los 100 mejores vinos. Aquello ocurrió en 1996 con Private Collection Shiraz 1993, un vino que forma parte de una colección muy cuidada.

Pero este reconocimiento no ha sido el único. En concreto esta colección basada en distintas variedades, - y que tiene como fin demostrar todo el potencial del terruño- ha dado más premios a esta bodega, una de las más antiguas de Sudáfrica (fundadas en 1693) y adquiridas por Adrian and Birgit Bührer en 1989. Dentro de esta colección se encuentra Saxenburg Private Collection Chardonnay un vino blanco, elaborado en Stellenbosch, concretamente en el ward de Polkadraai Hills. 

Las piezas para formar este puzzle nacen en la finca que poseen entre False Bay y Table Bay (en la parte más meridional de Sudáfrica), donde las cepas que crecen entre los 100 y 300 metros de altitud se encuentran influenciadas por la humedad de ambas masas de agua. Allí el granito es el componente predominante, en sus varias etapas de descomposición.

En cuanto a la vinificación de Saxenburg Private Collection Chardonnay comienza pronto, con una vendimia más adelantada que en el resto de viñedos de la zona. El mosto fermentará en depósitos y pasará por un periodo de crianza de 10 meses en barrica de roble francés (20% nuevas con un tostado selectivo).