San Cucufate Monasterio

San Cucufate Monasterio es un vino tinto con barrica elaborado con la variedad tinto fino por la bodega leonesa San Cobate dentro de la denominación de origen Ribera del Duero.

 

Recogiendo el testigo que iniciaron los monjes benedictinos hace diez siglos, San Cobate refleja en todos sus vinos el magnetismo de unas tierras bellas y singulares en la Ribera del Duero. Unos vinos que muestran la expresión propia de cada parcela de forma armoniosa, elegante y muy fina. 

 

San Cucufate Monasterio nace de unos viñedos ubicados en la localidad burdalesa de Gumiel del Mercado (Castilla y León) a más de 860 metros por encima del nivel del mar. Se trata de una parcela apodada  "Monasterio" cuyos viñedos se encuentran plantados en suelos arcillosos, calcáreos y de roca caliza. Se practica una agricultura respetuosa conviviendo con robles y vegetación local. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se seleccionada manualmente en el viñedo y se traslada en cajas de 15 kg. 

 

En bodega la mayor parte de los racimos seleccionados de San Cucufate Monasterio se despalillan y una pequeña parte se mantiene con el racimo entero. La fermentación se realiza con temperatura controlada en depósitos de cemento con remontados diarios. Después el vino inicia una crianza en barricas de varios usos y finalmente envejece en tonel grande de roble.

 

San Cucufate Monasterio es todo un clásico de la D.O Ribera de Duero. Un vino de parcela muy vinculado a su origen y  que se presenta elegante y sin ningún exceso. Tradición y finura en pura armonía.