Rossignol Changarnier Bourgogne

Rossignol Changarnier Bourgogne es un vino tinto ecológico monovarietal de Pinot Noir de AOC Bourgogne elaborado por Domaine Régis Rossignol-Changarnier.

Domaine Régis Rossignol-Changarnier es una bodega de la Borgoña fundada en 1966 con viñedos en Pommard, Beaume y Volnay. Ha sido una de las bodegas pioneras en no utilizar químicos ni en el campo ni en la elaboración.

El Rossignol Changarnier Bourgogne se vinifica de manera tradicional, encubando la vendimia entera, sin despalillar y haciendo una maceración de 12 días. Una vez fermentada la uva el vino se somete a una crianza de 13 meses en barricas de roble francés, el 20% de las cuales son nuevas y el resto usadas, y finalmente acaba afinándose durante 3 años en botella.

Rossignol Changarnier Bourgogne es un vino que se puede servir bastante fresco en su juventud y acompañar a carnes rojas a la parrilla o asadas pero que con los años irá pidiendo platos más elaborados y contundentes como pueden ser platos con carnes más curadas o con aves de caza.