Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Prestige

Legados culturales genuinos del vino han sabido proteger la tradición vinícola a través de los siglos en defensa de su conservación pero sin quedarse nunca atrás. Es el caso de Roger Sabon, una de las bodegas familiares más antiguas en Chateauneuf du Pape, en el Ródano (Francia), que ha sabido mantener sus viñedos y su pasión por el vino desde el año 1540. Tal y como dice el propio Robert Parker "El estilo aquí es una combinación brillante de las mejores técnicas tradicionales unidas a un puñado de matices modernos".

Pero aunque los inicios se remontan al siglo XVI, lo cierto es que la empresa vitivinícola toma verdaderamente impulso cuando a principios del siglo XX Séraphin Sabon se casa con Marie Jausset y se hace cargo de la empresa familiar de su mujer. Del matrimonio nacen tres hijos y, uno de ellos, Roger es quien crea Le Domaine Roger Sabon, una bodega que actualmente cuenta con dos propiedades. En el margen izquierda del Ródano, 18 hectáreas de viñedo en denominación Châteauneuf du Pape, repartidos en 14 parcelas diferentes, y en el margen derecho un viñedo que comprende 12 hectáreas en la denominación Lirac, 6 hectáreas de Côtes du Rhône y 14 hectáreas de Vin de France.

Entre sus cuidadas producciones, Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Prestige es un cuvée elaborado con las variedades garnacha tinta, syrah y mouvèdre y un pequeño porcentaje de otras variedades tintas como cinsault, counoise, vaccarèse, muscardin y terret noir. Cepas muy viejas plantadas en suelos mixtos de arcilla, arena y piedra caliza, en las que se practica una agricultura respetuosa. La vendimia es manual y se lleva a cabo temprano para preservar su acidez natural. Luego en bodega, la uva clasificada y estrujada, fermenta a temperatura controlada, mitad en depósitos de acero inoxidable, mitad en tanques de hormigón. La extracción es lenta y constante con una larga maceración de aproximadamente 1 mes. Finalmente, el vino cría en grandes toneles de diferentes formas y tamaños a lo largo de 18 meses.

Como resultado se obtiene Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Prestige, un vino exuberante, con cuerpo y sedoso que hace honor a su lugar de origen AOC Châteauneuf-du-pape, sin renunciar a un estilo propio.