Rietsch Entre Chien et Loup

Rietsch Entre Chien et Loup es un vino blanco natural monovarietal de Auxerrois de Alsacia elaborado por Domaine Rietsch.

Domaine Rietsch es una bodega familiar ubicada en Alsacia que fue fundada en 1970. Trabaja sus viñedos en ecológico y elabora vinos naturales, sin emplear sulfitos y con la mínima interveción posible.

Las uvas del Rietsch Entre Chien et Loup provienen de viñedos en suelos arcillosos y calizos ubicados en laderas en Mittelbergheim. El viñedo se cultiva en ecológico y está así certificado desde 2008.

El Rietsch Entre Chien et Loup se ha fermentado con levaduras autóctonas, las propias de la uva. El vino también hizo la fermentación maloláctica para bajarle un poco la acidez y dotarlo de leves toques lácticos. Finalmente, el vino tiene una crianza sobre lías de 13 meses en foudres de 1.500 litros.