Recanati Petit Syrah Reserva

Lenny Recanati y Uri Shaked tenían un sueño: producir en Israel vinos de calidad y hacer de su bodega un sinónimo de excelencia. De esta forma fue como nacieron las bodegas Recanati Winery.

Aquel planteamiento se concretó en el año 2000. A día de hoy, casi 20 años más tarde, lo han conseguido, formando parte de un grupo de productores a pequeña escala —liderados por las bodegas Golan Heights—, donde se apuesta por la modernización de la viticultura en Israel. Ahora, al frente de la vanguardia y sin dejar las pruebas e innovaciones, bodegas Recanati producen vinos donde se expresa el terruño israelí, como Recanati Petit Syrah Reserva, un tinto elaborado en Galilea, al norte de Israel, que surge de la unión entre variedades mediterráneas (como la syrah, marselan y carignan) y el clima de esta zona, situada junto al mar de Galilea, donde las masas de agua influyen refrescando los cuatro viñedos propiedad de esta bodega, situados entre los 150-800 metros de altitud. Por último, los suelos de tierra roja, con piedra caliza, arcilla y suelo pesado del valle terminan de dar carácter a estos vinos que son vinificados por separado, en función de un área en particular.

La uva para Recanati Petit Syrah Reserva se despalilla y se moltura suavemente. De ahí pasan por gravedad (sin usar ningún tipo de bomba) a los dolavs, unos depósitos de plástico adecuados para la fermentación. Tras el trabajo de las levaduras, Recanati Petit Syrah Reserva se redondeará durante un año de crianza en barrica de roble francés (un 25% de ellas nuevas) para después ser embotellado, sin clarificación (tan sólo con un filtrado grueso).