Raventós i Blanc de Nit

Raventós i Blanc de Nit Reserva Brut Rosat es un espumoso elaborado por Raventós i Blanc, bodega fundada en 1986 y que se encuentra en Sant Sadurní d'Anoia, en el centro de la zona vitivinícola del Alt Penedès.

El clima del Alt Penedès es mediterráneo, caracterizado por tener inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Al ser una zona próxima al mar, las variaciones térmicas no son grandes.

Las fincas de Raventós i Blanc se encuentran entre la Sierra del Litoral por el Este, Montserrat al Norte y la Sierra d'en Compte al Oeste. La Sierra Litoral hace de barrera contra el exceso de humedad de las zonas costeras. Por otro lado, Montserrat y la Sierra d'en Compte protegen los viñedos de los vientos y el frío procedentes de los Pirineos.

Este cava es un coupage de uvas de las variedades Macabeu, Xarel·lo, Parellada y Monastrell procedentes de 3 fincas: La Plana, La Barbera y El Llac. La Plana es una finca plantada sobre suelo franco-arcilloso del que obtendremos Xarel·lo y Macabeo. La Barbera se encuentra sobre suelo franco limosa en la que se cultiva Parellada. Por último, El Llac es una finca de Monastrell situada en las terrazas bajas de la orientación noroeste de la colina del Serral.

Raventós i Blanc realiza una vendimia manual y una viticultura ecológica. En cuanto al proceso de elaboración, tras un prensado lento a bajas presiones, se realiza un desfangado estático a bajas temperaturas. La primera fermentación es en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, cada variedad por separado.

Cuando hemos realizado el ensamblaje, se procede a la segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en posición de rima.