Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry

El upcycling - también conocido como suprareciclaje o reciclaje creativo- es un término que ha aparecido recientemente para nombrar a la nueva corriente donde a un antiguo objeto se le da una nueva vida, añadiéndole valor. De esta forma trastos que en principio han quedado inservibles son salvados del cubo de la basura. Aunque hoy en día esta palabra protagoniza mucho de los titulares en el mundo de la moda, también ha llegado a las bodegas. Al menos así lo han demostrado en La Cantina Pizzolato, al norte de Italia (en la provincia del Véneto), donde han lanzado M-Use, una colección de espumosos -con un diseño tremendamente cuidado-, donde las botellas siempre tienen una segunda vida u oportunidad.

Las burbujas secas de Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry forman parte de esta familia tan chic y sofisticada que se produce bajo la D.O.C. Prosecco. Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry es un espumoso elaborado con glera, una uva blanca típica del noreste de Italia, que ya era utilizada por los romanos. En este lugar nos encontramos con suelos ricos en materia calcárea, gravas y arenas, que facilitan el drenaje y que se combinan a la perfección con los inviernos suaves (entre los 13 °C-14 °C), veranos con temperaturas medias (entre los 20 °C-25 °C) y lluvias entre los 700 y 1.300 mm anuales.

El trabajo en la viña, dirigido actualmente por el propietario Settimo Pizzolato (quinta generación de la familia), es totalmente ecológico, sin utilización de productos químicos. La sostenibilidad se mantiene en bodega, equipada con placas solares, donde todos los trabajos siguen esta misma filosofía.

Tras le vendimia en septiembre, Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry se moltura para obtener el mosto. Tras una decantación natural, y totalmente limpio, Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry se vinifica en depósitos de acero inoxidable. Ahí comienza la fermentación, que durará entre 15-20 días a una temperatura máxima de 18 °C. Ocurrido esto, el vino está ya preparado para la segunda fermentación en autoclave, donde adquirirá sus maravillosas burbujas. Finalmente, Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry se embotella.

En este punto es donde realmente comienza la vida de Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry, un vino que después de bebido, tiene muchas más vidas. ¡Ahora ya sí que no hay excusas para no reciclar!