Pio Cesare Barolo

Pio Cesare Barolo es un vino tinto envejecido en madera elaborado por Pio Cesare con la variedad nebbiolo e inscrito en la DOCG Barolo, en el Piamonte (Italia).

 

Fundada en 1881, Pio Cesare es una histórica bodega pionera en reconocer el gran potencial de los vinos de las Langhe, con los Barolo y Barbaresco como máximos representantes. En la actualidad es la única que permanece en funcionamiento en el municipio de Alba y, con unas producciones siempre estrictamente limitadas, elabora vinos de estilo clásico con un guiño de modernidad. 

 

Pio Cesare Barolo procede de varios viñedos familiares ubicados en prestigiosos terroirs de Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Barolo, Novello, Castiglione Falletto y Monforte. Se practica una agricultura respetuosa y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

 

Cuando la uva de Pio Cesare Barolo entra en bodega fermenta en depósitos de acero inoxidable con un mes de contacto con la piel. Luego el vino se trasiega a barricas de roble francés pero también en botas de gran capacidad de 20 a 50 hl. donde madura durante tres años.

 

Aunque Pio Cesare Barolo se trata de un vino clásico que describe perfectamente la excelsa calidad de los vinos de Langhe, lo cierto es que su crianza en botas más grandes le otorga un toque de modernidad dentro de la tradición barolo. Una interpretación franca y directa de la extraordinaria nebbiolo.