Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut

A finales del siglo XIX Alex Moncuit adquirió unas hectáreas de viñedos en la Côte de Blancs, en la A.O.C. Champagne (al noroeste de Francia), concretamente en Mesnil-sur-Oger. Con esta decisión el vigneron escribió el primer capítulo de la historia de esta familia, reconocida en el mundo entero por sus champanes. Hoy en día el relato está en manos de Valérie Charpentier, su bisnieta, quien junto a su madre Nicole Moncuit se ha hecho cargo de la producción.Desde 2007 Valérie Charpentier está dejando su firma e identidad elaborando champanes de gran mineralidad, con poca azúcar residual, como Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut.

Las uvas para elaborar Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut nace en las 20 hectáreas que la familia Moncuit regenta en tres pueblos. La mayoría de ellas - unas 15 hectáreas-, se encuentran en Mesnil-Sur-Oger, donde son propietarios de las cepas más antiguas del pueblo (en torno a unos 50 años). Las otras cinco se reparten entre la Côte de Sézzane y su clos (una propiedad amurallada considerada Premier Cru). En cuanto a la variedad, los esfuerzos se dirigen exclusivamente a la chardonnay, única variedad muy rica en matices que se trabaja en la casa ya que la familia -especialmente Nicole y Valérie- ha preferido potenciar esos perfiles, dando lugar a vinos muy distintos. En cuanto al terroir de esta zona -situada a tan sólo hora y media de París-, se ve determinado por un suelo calcáreo de creta (con gran capacidad de agua) y un doble clima oceánico (con lluvias y temperaturas suaves) y continental (que aporta horas de insolación).

Tras la vendimia y selección, las uvas de Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut llegan a la bodega donde cada paso se considera crucial. En concreto la familia ha invertido en instalaciones nuevas y modernas que permiten trabajar cada parcela de manera individual hasta el momento del embotellado. Tras distintos ensamblajes, donde Nicole y Valèrie buscan dar con el perfil deseado, Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut se elabora mediante el método tradicional con doble fermentación en botella. Por último ya sólo queda la crianza, conocida también como fase de rima, donde tras la segunda fermentación el vino estará en contacto con las lías muertas. Aquí, en el caso de Moncuit, esta fase no tiene tiempo ni regla establecida, ya que sólo la cata determinará el momento en que cada añada está lista. Nada de prisas ni tiempos establecidos. Pierre Moncuit Millésimé Grand Cru Extra Brut debe hablar por sí sólo. Tan sólo hay que saber escuchar e interpretar.